Olivy patria k najcennejším potravinám stredomorskej stravy. Okrem výraznej chuti sú známe aj priaznivými účinkami na srdce, cievy či trávenie. Vedeli ste však, že nie všetky druhy olív sú rovnako výživné? A že niektorým ľuďom môžu dokonca škodiť?
Stredomorský poklad na našich tanieroch
Olivy – plody olivovníka európskeho – pochádzajú z oblasti Stredozemia, kde sa pestujú už tisícročia. Najväčšími producentmi sú Španielsko, Grécko a Taliansko. V slovenských kuchyniach sa udomácnili najmä ako súčasť šalátov, cestovín, pizze či nátierok. Z olív sa taktiež lisuje olivový olej – základný pilier zdravej výživy v mnohých domácnostiach.
Hoci si ich často vyberáme pre ich jedinečnú chuť, čoraz viac ľudí ich oceňuje aj pre ich výživové vlastnosti.
Pomáhajú znižovať cholesterol aj chrániť bunky
Olivy obsahujú množstvo látok, ktoré podporujú zdravie srdcovo-cievneho systému. Najdôležitejšie sú mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zníženiu hladiny LDL („zlého“) cholesterolu a znižujú riziko upchávania ciev.
Cenné sú aj silné antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Medzi ne patrí oleuropeín, hydroxytyrozol, kvercetín či kyselina oleanolová, ktoré majú protizápalové a ochranné účinky.
Prínos pre trávenie a bohatý zdroj živín
Okrem tukov sú olivy výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje pravidelné trávenie. Zároveň obsahujú viaceré dôležité vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín E, vápnik, železo či meď, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé fungovanie organizmu.
Farba nie je len estetika – záleží na zrelosti
Olivy sa predávajú najčastejšie v troch farebných variantoch, ktoré zodpovedajú ich stupňu zrelosti:
- Zelené olivy sú nedozreté, majú pevnejšiu konzistenciu, výraznejšiu chuť a vyšší obsah polyfenolov a vlákniny.
- Tmavočervené až fialové olivy predstavujú stredné štádium zrelosti.
- Čierne olivy sú plne dozreté, jemnejšie a zvyčajne bohatšie na zdravé tuky.
Výber konkrétneho druhu závisí od osobných preferencií, no odborníci odporúčajú striedať rôzne typy, aby sme telu dodali čo najširšie spektrum živín.
Koľko olív denne je prospešné?
Odporúča sa skonzumovať približne 25 gramov olív denne, čo zodpovedá približne 5–7 kusom. V tejto dávke prijmete množstvo prospešných látok bez rizika nadmerného príjmu soli, ktorý môže byť problémom najmä pri konzervovaných olivách.
Kedy si dať pozor?
Aj keď sú olivy všeobecne považované za zdravé, nie sú vhodné pre každého. Ľudia s vysokým krvným tlakom alebo tí, ktorí musia dodržiavať nízkosodíkovú diétu, by mali konzumáciu olív obmedziť alebo voliť varianty s nižším obsahom soli.
Alergia na olivy je síce zriedkavá, no ak sa objavia akékoľvek alergické prejavy, treba ich zo stravy vylúčiť.
