Banány sú obľúbeným ovocím nielen pre svoju lahodnú chuť, ale aj pre bohatý obsah vitamínov a minerálov. Jednou z ich charakteristických vlastností je však rýchle dozrievanie, ktoré môže pre niektorých predstavovať problém.
Kým včera boli banány ešte zelenkasté, dnes sa už zafarbili do žlta a zajtra môžu mať hnedé škvrny. Prezreté banány so zhnednutou šupkou často strácajú svoju atraktívnu chuť a stávajú sa múčnatými a presladenými.
Našťastie existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako tento proces spomaliť a vychutnať si banány dlhšie čerstvé.
Prečo banány dozrievajú tak rýchlo?
Kľúčovým faktorom dozrievania ovocia je etylén – prirodzene vylučovaný plyn, ktorý urýchľuje tento proces. Banány produkujú väčšie množstvo etylénu, a to najmä z koncov svojich stopiek. Práve preto môžu banány dozrievať rýchlejšie než iné druhy ovocia a ich prítomnosť môže urýchliť dozrievanie ovocia v ich blízkosti, napríklad paradajok či avokád. Táto vlastnosť však môže byť výhodou, ak chcete pomôcť inému ovociu rýchlejšie dozrieť.
Ako spomaliť dozrievanie banánov?
1. Držte banány oddelene od ostatného ovocia
Jednoduchým spôsobom, ako spomaliť proces dozrievania, je uchovávať banány mimo dosahu iných druhov ovocia. Ak máte doma stojan na banány, zaveste ich naň. Stopky budú vo vzduchu, čím sa minimalizuje ich vzájomný kontakt a etylén sa rozptýli do priestoru.
2. Použite potravinovú alebo hliníkovú fóliu
Najefektívnejším trikom je zabaliť jednotlivé stopky banánov do fólie. Je dôležité, aby ste banány oddelili od trsu a každú stopku zabalili zvlášť. Pevné utesnenie fóliou bráni úniku etylénu, čo spomaľuje dozrievanie. Hoci potravinová fólia je dostupná v každej domácnosti, podľa testov lepšie výsledky dosahuje hliníková fólia.
3. Skladujte banány v chladničke
Ak sú banány už zrelé a nechcete, aby sa prezreli ešte viac, uložte ich do chladničky. Hoci ich šupka môže zhnednúť, vnútro zostane čerstvé a chuť nezmenená. Tento spôsob je ideálny, ak plánujete banány použiť neskôr, napríklad na smoothie alebo pečenie.
Experimentujte ako Japonci
Ak máte doma viac banánov, môžete si sami vyskúšať, ktorý spôsob najlepšie funguje. Nechajte jeden trs voľne, stopky druhého zabaľte fóliou a tretí rozdeľte na jednotlivé kúsky, pričom každú stopku starostlivo zabaľte. Po niekoľkých dňoch porovnajte, ktoré banány si zachovali čerstvosť najdlhšie. Výsledky vás možno prekvapia – správne zabalené banány môžu vydržať až o 10 dní dlhšie.
V skratke:
- Banány dozrievajú rýchlo kvôli produkcii etylénu, najmä z koncov stopiek.
- Na spomalenie procesu držte banány mimo iného ovocia, zaveste ich na stojan alebo zabaľte stopky fóliou.
- Prezreté banány uchovávajte v chladničke, kde zostanú čerstvé vo vnútri napriek zhnednutej šupke.
- Vyskúšajte rôzne metódy a zistite, ktorá vám najviac vyhovuje.
