Pohár plný voňavých dubákov či suchohríbov je pýchou každej slovenskej špajze. Stačí však len trochu vlhkosti alebo zle uzavretá nádoba a cenné zásoby sa môžu znehodnotiť. Pleseň či potravinové mole dokážu zničiť aj starostlivo vysušené huby už po pár týždňoch.
Prečo sa huby kazia aj po vysušení?
Pri sušení sa síce huby zbavia vody, no ich štruktúra zostáva pórovitá a ľahko nasáva vlhkosť zo vzduchu. Ak nie je pohár dokonale suchý, viečko pevne zatvorené alebo je nádoba uložená v príliš teplom prostredí, hubám hrozí skaza.
Mnohí hubári sa mylne domnievajú, že po vysušení sú huby bezstarostnou zásobou. Opak je pravdou – potrebujú správnu starostlivosť.
Bobkový list – lacná a účinná ochrana
Jedným z najjednoduchších a zároveň najúčinnejších trikov je pridať do pohára 2–3 bobkové listy. Pôsobia ako prírodný absorbent vlhkosti a zároveň svojou arómou odpudzujú mole a drobný hmyz.
Po týždni je vhodné listy vybrať, aby huby neprevzali ich výraznú vôňu. Samotný list však môžete ponechať položený pri pohári – jeho vôňa bude stále plniť ochrannú funkciu.
Ako správne sušiť a skladovať huby
- Sušte len zdravé a čisté plodnice, nakrájané na rovnako veľké kúsky.
- Ideálna teplota sušenia je 40–50 °C.
- Počas sušenia nechajte mierne pootvorené dvierka rúry, aby para mohla unikať.
- Poháre musia byť dokonale vydezinfikované a úplne suché.
- Huby skladujte v dobre uzavretých pohároch, ideálne s bobkovým listom.
Vďaka tomuto jednoduchému postupu vám huby vydržia nielen do konca zimy, ale pokojne aj do ďalšieho hubárskeho roka – bez plesne, molí a so zachovanou charakteristickou vôňou.
