Neustále vyhadzovanie splesniveného syra je frustrujúce a neekonomické. Hoci sa syr na prvý pohľad javí ako odolná potravina, v skutočnosti ide o „živý“ produkt, ktorý citlivo reaguje na svoje okolie.
Ak aj vy bojujete s tým, že sa váš obľúbený čedar, eidam či gouda v chladničke znehodnotí skôr, než ho stihnete ochutnať, riešenie máte pravdepodobne v kuchynskej linke.
Koniec plesniam a oschnutým okrajom: Prečo syr v chladničke trpí?
Väčšina z nás robí pri skladovaní syrov rovnakú chybu – buď ich necháme v pôvodnom plastovom obale, alebo ich po otvorení nepriedušne zabalíme do potravinovej fólie či alobalu. Plastový obal však syr doslova „dusí“. Vlhkosť, ktorú syr prirodzene uvoľňuje, zostáva uväznená pod fóliou a vytvára ideálne liahnisko pre plesne.
Na druhej strane, ak syr necháte voľne položený na tanieriku, cirkulujúci suchý vzduch v modernej chladničke z neho okamžite vytiahne vlahu. Výsledkom je tvrdý, oschnutý kus bez chuti. Tajomstvo dlhej čerstvosti spočíva v dosiahnutí jemnej rovnováhy medzi vlhkosťou a prúdením vzduchu.
Geniálny trik s ryžou: Domáci pohlcovač vlhkosti za pár centov
Riešenie, ktoré používajú skúsení šéfkuchári aj gazdinky, je až banálne jednoduché. Do blízkosti syrov na poličke v chladničke umiestnite malú otvorenú misku so suchou ryžou.
Ryža funguje ako mimoriadne efektívny prírodný absorbent. Dokáže do seba nasať prebytočnú paru, ktorú do priestoru chladničky uvoľňuje iná zelenina či odparené jedlá. Tým, že ryža stabilizuje mikroklímu v bezprostrednom okolí syra, výrazne spomaľuje proces kazenia a bráni vzniku nepríjemného mazľavého povrchu.
Ako postupovať pre najlepší výsledok?
- Príprava: Postačí vám malá miska alebo viečko od zaváraniny naplnené obyčajnou suchou ryžou.
- Umiestnenie: Nádobku položte čo najbližšie k miestu, kde skladujete syry. Musí zostať otvorená.
- Výmena: Ryžu raz za čas vymeňte. Keď zrnká absorbujú maximum vlhkosti, ich účinnosť klesá.
- Správny obal: Po vybalení z pôvodného obalu syr radšej zabaľte do papiera na pečenie (alebo voskovaného papiera). Ten mu umožní dýchať, no zároveň ho ochráni pred úplným vyschnutím.
Vďaka tomuto jednoduchému triku nielenže predĺžite životnosť potravín, ale výrazne prispejete aj k zníženiu zbytočného plytvania vo vašej domácnosti.
