Praženica patrí medzi najobľúbenejšie raňajkové jedlá Slovákov – je rýchla, jednoduchá a chutná. Mnohým sa však stáva, že namiesto jemnej a krémovej špeciality vznikne suchá a gumená zmes. Odborníci však upozorňujú, že k dokonalému výsledku stačí drobná zmena v postupe.
Vajcia sú citlivé. Technika rozhoduje
Vajcia reagujú veľmi rýchlo na teplo – ak ich necháte na panvici o chvíľu dlhšie alebo pri príliš vysokej teplote, okamžite stratia šťavnatosť. Preto je dôležitý šetrný prístup a správny spôsob prípravy.
Prekvapivá prísada pre dokonalú konzistenciu
Podľa kulinárskej expertky a autorky blogu The Flavor Blender Dini Kodippili je kľúčom k dokonale nadýchanej praženici obyčajná kukuričná múka. Táto bežne dostupná surovina udrží vo vajciach vlhkosť a zabráni tomu, aby sa zrazili príliš rýchlo.
„Tento recept umožní pripraviť dokonale nadýchanú a krémovú praženicu za jedinú minútu!“
– píše Kodippili.
Kukuričná múka pri príprave pôsobí ako prirodzený stabilizátor, ktorý dodá jedlu jemnosť a vláčnosť – bez vysušených kúskov či vodnatej textúry.
Postup, ktorý zvládne aj dieťa
Recept je skutočne jednoduchý:
- rozšľahajte vajcia s malým množstvom mlieka alebo smotany,
- pridajte štipku soli,
- a trochu kukuričnej múky – stačí naozaj málo,
- zmes len jemne premiešajte, nepoužívajte rýchle šľahanie,
- smažte na strednom ohni a praženicu často nadvihujte, aby zostala jemná.
„Tento spôsob ma naučila moja mama, keď som mala osem rokov. Odvtedy praženicu pripravujem vždy takto,“
– prezrádza Kodippili. Podľa nej je postup tak jednoduchý, že ho bez problémov zvládnu aj deti.
