Mäkké, pružné a voňavé palacinky patria k jedlám, ktoré si mnohí spájame s detstvom a domácou kuchyňou našich mám či starých mám. Ich príprava sa zdá byť jednoduchá, no dosiahnuť, aby boli dokonale jemné a nerozpadali sa na panvici, nie je vždy samozrejmosť. Tajomstvo však spočíva v jednej malej zmene, ktorá prekvapí každého milovníka palaciniek.
Jogurt namiesto mlieka
Ak do cesta namiesto mlieka pridáte biely jogurt, výsledok vás príjemne prekvapí. Jogurt dodá cestu hustotu a po upečení sú palacinky nadýchanejšie, mäkšie a zároveň sa ľahšie obracajú. Netrhajú sa, neprichytávajú a držia dokonalý tvar. Mnohí, ktorí tento trik vyskúšali, už ku klasickej receptúre s mliekom nevrátili.
Triky pre dokonalé cesto
Správna konzistencia je kľúčová – cesto by malo pripomínať hustú smotanu. Ak je príliš husté, prilejte trochu vody. Ak je naopak riedke, palacinky sa budú lámať a zle obracať.
Dôležité je aj dôkladné premiešanie surovín, aby v ceste nezostali hrudky. Najjednoduchšie to dosiahnete metličkou alebo mixérom. Nezabúdajte ani na panvicu – musí byť dobre rozohriata, inak sa palacinky prichytia alebo zostanú nedopečené.
Recept na palacinky s jogurtom (bez mlieka)
Ingrediencie:
- 160 g hladkej múky
- 240 g bieleho jogurtu
- 250 ml vody
- 3 vajcia
- 60 ml rastlinného oleja
- štipka soli
Postup:
- V miske rozšľahajte vajcia, pridajte olej, múku, jogurt, vodu a štipku soli. Všetko dobre premiešajte, aby vzniklo hladké cesto.
- Ak je cesto husté, pridajte trochu vody, aby malo konzistenciu hustej smotany.
- Nechajte odstáť približne 15–20 minút, aby múka napučala.
- Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom, vlejte tenkú vrstvu cesta a rozotrite ju po celej panvici.
- Smažte približne 40–50 sekúnd, kým okraje nezačnú zlatnúť, potom palacinku otočte a druhú stranu dopečte kratšie, asi 20–25 sekúnd.
- Hotové palacinky podávajte so sladkou alebo slanou náplňou podľa chuti.
