Bazalka pravá je u nás známa najmä ako voňavá bylinka do šalátov, cestovín či ako neodmysliteľná súčasť pizze. Menej ľudí však vie, že táto rastlina má ešte jeden poklad – drobné tmavé semienka, známe aj ako tukmaria. Tento výživový skvost sa v posledných rokoch dostáva na zoznam odporúčaných potravín pre zdravý životný štýl.
Čo sú semená bazalky pravej?
Semená bazalky pravej sa v Ázii nazývajú aj sabja alebo selasih. V slovenskej kuchyni sa využívajú zriedka, no v Indii, Thajsku či Indonézii sú bežnou súčasťou receptov už stáročia. V tradičnej čínskej medicíne a ajurvéde sa využívajú pre ich zdravotné účinky.
Na pohľad sú to malé čierne až tmavosivé semienka, ktoré pripomínajú chia, no sú o niečo oválnejšie a lesklejšie. Po zaliatí vodou rýchlo napučia a vytvoria jemný gélový obal. Sú bez chuti a vône, takže ich môžete bez problémov pridať do rôznych jedál.
Od exotických dezertov po modernú zdravú kuchyňu
V Indii sú obľúbenou ingredienciou sladkých dezertov a osviežujúcich nápojov, v juhovýchodnej Ázii sa pridávajú do mliečnych čajov, limonád a koktailov. Dnes si nachádzajú miesto aj v európskej kuchyni, najmä medzi vegetariánmi, vegánmi a ľuďmi, ktorí hľadajú rastlinné potraviny s vysokou nutričnou hodnotou.
Prečo sa oplatí zaradiť ich do jedálnička?
Semená bazalky pravej sú výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie, znižuje riziko zápchy a predlžuje pocit sýtosti. Tým môžu pomôcť znížiť chuť na nezdravé snacky. V krajinách s horúcim podnebím sa cenia pre svoj prirodzený „chladivý“ efekt na organizmus a schopnosť podporovať detoxikáciu tela.
Okrem vlákniny obsahujú aj vitamín E, minerály ako mangán a zinok, a omega-3 mastné kyseliny. Pôsobia protizápalovo, chránia bunky pred oxidačným stresom a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Pravidelná konzumácia môže prispieť aj k lepšiemu vzhľadu pokožky a vlasov.
Ako ich pripraviť a použiť v kuchyni
Na rozdiel od chia semien netreba tukmariu namáčať celé hodiny – stačí im asi 15 minút. Do pohára nasypte 1 až 2 čajové lyžičky semien, zalejte vodou a nechajte napučať. Potom sú pripravené na konzumáciu.
Hodia sa do smoothie, ovsených kaší, jogurtov, pudingov či domácej limonády. Keďže nemajú výraznú chuť, môžete ich pridať takmer do každého receptu.
