Mrkva patrí medzi zeleninu, ktorú často kupujeme vo väčšom množstve. Je lacná, univerzálna a používame ju takmer denne.
No ak ju nespracujeme včas, rýchlo ochabne a stratí svoju typickú chrumkavosť. Dobrou správou je, že sviežu mrkvu si môžete udržať aj niekoľko dní navyše – stačí poznať pár jednoduchých trikov.
Prečo mrkva v chladničke rýchlo mäkne?
Najčastejšou chybou je to, že mrkvu vložíme do spodnej zásuvky chladničky bez akejkoľvek ochrany. V uzavretom priestore sa hromadí vlhkosť, ktorá urýchľuje hnitie a spôsobuje, že zelenina rýchlo stráca pevnosť. Mrkva pritom potrebuje chladné, tienisté a dobre vetrané miesto.
Jednoduchý trik: pomôže obyčajné bavlnené vrecúško
Ideálne je uložiť mrkvu do bavlneného vrecúška, ktoré prirodzene absorbuje prebytočnú vlhkosť. Ak ho nemáte, rovnako dobre poslúži bavlnená utierka alebo papierové vrecko. Takto zabalená mrkva vydrží čerstvá podstatne dlhšie.
Dobrou možnosťou je aj jemne navlhčený papierový obrúsok. Obrúsok však musí byť len mierne vlhký, nie mokrý. Mrkvu doň zabaľte a uložte do zásuvky na zeleninu. Vytvorí sa tým prirodzene zvlhčené prostredie, ktoré zabraňuje vysychaniu, no zároveň nespôsobuje hromadenie vody.
Ako skladovať už očistenú mrkvu
Ak ste si očistili viac mrkvy, než spotrebujete, nemusíte ju vyhadzovať. Profesionálne kuchyne používajú tento jednoduchý postup:
- vložte očistenú mrkvu do uzatvárateľného boxu,
- zalejte ju studenou vodou,
- vodu každý deň vymeňte.
Mrkva zostane chrumkavá a pripravená na ďalšie použitie bez toho, aby stratila farbu alebo chuť.
Mrkva do zásoby: skúste ju zamraziť
Na dlhodobé skladovanie je ideálne mrkvu zmraziť:
- očistenú mrkvu nakrájajte na kolieska,
- rozložte ju na tácku a dajte predmraziť,
- po stuhnutí ju presypte do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby,
- uložte späť do mrazničky.
V mrazničke vydrží mrkva až 12 mesiacov, pričom si uchová farbu aj chuť.
