Mandarínky patria k najobľúbenejším zimným plodom a mnohým z nás neodmysliteľne pripomínajú predvianočnú atmosféru.
Na pultoch sa objavujú od jesene až do februára a hoci vyzerajú podobne, chuťovo sa môžu výrazne líšiť. Ovplyvňuje to odroda, spôsob pestovania aj prirodzené opeľovanie. Rozdiely nie sú výsledkom žiadnych chemických zásahov či genetických úprav, ale prirodzeného výberu a šľachtenia.
Prečo niektoré mandarínky nemajú semienka?
Absencia semienok je prirodzeným dôsledkom kríženia. Najlepším príkladom sú klementínky, vyšľachtené vo Francúzsku v 19. storočí spojením mandarínky a horkej pomaranče. Majú pevnú, tenkú šupku, silnú vôňu a takmer nikdy neobsahujú jadierka.
Podobne sú na tom aj tangerínky – semienok majú málo, hoci sa môžu vyskytnúť.
Naopak, klasické mandarínky, najmä tie dovážané z Turecka či z niektorých oblastí Maroka, môžu obsahovať semienok viac. Je to spôsobené tým, že ak rastú v blízkosti iných citrusov, opeľujú ich včely a iný hmyz, čo zvyšuje počet jadierok.
Ako vybrať sladké a zrelé mandarínky?
Ak chcete kúpiť naozaj chutné plody, riaďte sa týmito pravidlami:
1. Sledujte hmotnosť
Ťažšia mandarínka obsahuje viac šťavy. Nezáleží na jej veľkosti – dôležité je, že v ruke pôsobí plnšie.
2. Skontrolujte štruktúru šupky
Mierne mäkká, ale nie „prázdna“ šupka znamená, že mandarínka je šťavnatá.
Ak je šupka veľmi tvrdá, bledá alebo zelenkastá, plod môže byť ešte nedozretý.
3. Pozrite sa na miesto, kde bola prichytená stopka
Čerstvosť prezrádza malé, svetlé „očko“.
Väčšie hnedé alebo tmavé škvrny môžu signalizovať, že plod je prezretý.
Kedy sú mandarínky najlepšie?
Najkvalitnejšie mandarínky nájdete v predaji od októbra do februára. V tomto období majú ideálnu kombináciu sladkosti, kyslosti aj šťavnatosti. Skoršie odrody nebývajú také sladké a ich dužina môže byť menej pevná.
V skratke
- Počet semienok v mandarínkach závisí od odrody a prirodzeného opelenia, nie od chemických úprav.
- Klementínky sú krížencom a takmer nikdy nemajú jadierka.
- Viac semienok mávajú mandarínky z Turecka a niektorých oblastí Maroka.
- Najlepšie mandarínky sú ťažšie, s mierne mäkkou, no plnou šupkou.
- Ideálna sezóna trvá od októbra do februára.
