Paradajková polievka má desiatky podôb, no keď sa dni skracujú a teploty klesajú, najlepšie chutia hustejšie, krémové verzie.
Práve tie dokážu zahriať a potešiť aj po dlhom dni. Prekvapivo stačí jediný taliansky syr, ktorý posunie polievku na úplne nový level.
Základná verzia, ktorá vždy funguje
Najjednoduchšia paradajková polievka nevzniká vôbec komplikovane – stačí kvalitný zeleninový vývar a dobrá paradajková passata. V lete sa oplatí siahať po čerstvých paradajkách s vysokým obsahom dužiny, ktoré polievke dodajú prirodzenú sladkosť aj ideálnu štruktúru. V zime ich s istotou nahradia domáce zaváraniny alebo spoľahlivé hotové výrobky zo supermarketu.
Mascarpone alebo ricotta: tajná talianska prísada
Ak máte chuť na extra jemnú polievku s hladkou konzistenciou, mascarpone či ricotta sú lepšou voľbou než kyslejšie varianty, ako je smotana alebo jogurt.
- Jogurt aj smotana môžu chuti dodať miernu kyslosť.
- Mascarpone má vyše 40 % tuku, čo je viac než bežná smotana na varenie, ktorá má spravidla najviac 36 %.
- Polievku zjemní, zvýrazní jej chuť a spoľahlivo zahustí – bez jedinej lyžice múky.
Výsledkom je luxusne krémová polievka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Ako mascarpone primiešať, aby sa nezrazilo
Na načasovaní skutočne záleží.
- Polievka musí byť hotová a odstavená z ohňa.
- V miske rozmiešajte 2–3 lyžice mascarpone s malým množstvom horúcej polievky.
- Zmes prelejte späť do hrnca a dôkladne premiešajte.
Praktickou možnosťou je aj pridať lyžicu syra do každej porcie až pri servírovaní. Každý si tak polievku upraví podľa vlastnej chuti.
Na vrch môžete pridať kvapku bazalkového pesta alebo posypať čerstvou bazalkou, koriandrom či petržlenovou vňaťou.
Ďalšie šikovné tipy, ako polievku zahustiť
Ak mascarpone nemáte poruke alebo chcete experimentovať, skúste niektorú z týchto možností:
- Mleté ľanové semienka – prirodzene zhustnú a dodajú jemnú orechovú chuť.
- Pivovarské (nutričné) droždie – pre syrový nádych bez smotany.
- Červená šošovica – premení polievku na sýte jedlo s nádychom Indie.
- Staršie biele pečivo – ideálne pre fanúšikov zero waste. Stačí ho vložiť do polievky, nechať zmäknúť a rozmixovať.
