Keď sa vrátime z nákupu, často automaticky ukladáme ovocie a zeleninu do chladničky, aby sme predĺžili ich čerstvosť. Nie vždy je to však správna voľba. Niektoré druhy totiž zle znášajú nízke teploty, strácajú chuť, menia konzistenciu či dokonca prichádzajú o dôležité živiny. Pozrime sa na to, čo patrí do chladničky a čo je lepšie skladovať pri izbovej teplote.
Ktoré ovocie a zelenina potrebujú chlad?
Chladnička je ideálnym miestom najmä pre ovocie a zeleninu, ktoré sú mäkké, rýchlo sa kazia alebo sú už dostatočne zrelé. Nízka teplota spomaľuje ich dozrievanie, zabraňuje rastu plesní a predlžuje ich čerstvosť.
Do chladničky určite patrí:
- Bobuľové ovocie – maliny, čučoriedky, jahody
- Tropické plody, ak sú už zrelé – napríklad avokádo či mango
- Listová zelenina – šalát, rukola, kapusta
- Kapustovitá zelenina – brokolica, karfiol, ružičkový kel
- Pór – rýchlo vädne pri izbovej teplote
Ak chcete predísť vlhkosti a predĺžiť trvanlivosť týchto potravín, vyhnite sa plastovým obalom a radšej ich uchovávajte v papierových vreckách alebo sklenených nádobách.
Čomu chladnička neprospieva?
Naopak, niektoré druhy ovocia a zeleniny si vyžadujú izbovú teplotu. V chlade strácajú chuť, mení sa ich konzistencia alebo sa rýchlejšie kazia.
Čo radšej nechajte mimo chladničky?
- Paradajky – v chlade sa naruší ich dozrievanie, čím strácajú sladkosť a stávajú sa mdlými
- Zemiaky – nízka teplota premieňa škrob na cukor, čo spôsobuje ich sladkastú chuť a zmenu textúry
- Cibuľa a cesnak – v chladničke vlhnú, strácajú arómu a môžu rýchlo splesnivieť
- Uhorky – vystavené chladu sa stávajú vodnatými a rýchlo sa kazia
- Citrusy – pri nízkych teplotách prichádzajú o arómu a vitamíny
- Jablká a hrušky – v chladničke rýchlejšie strácajú čerstvosť
Bylinky, ako napríklad bazalka či petržlenová vňať, si taktiež lepšie zachovajú svoju vôňu a chuť pri izbovej teplote. Ak ich však chcete uchovať dlhšie, môžete ich skladovať v chladničke zabalené vo vlhkej papierovej utierke.
V skratke
Hoci chladnička pomáha predĺžiť trvanlivosť mnohých druhov ovocia a zeleniny, nie všetko do nej patrí. Paradajky, zemiaky, cibuľa či citrusy si lepšie zachovajú chuť a kvalitu pri izbovej teplote. Pri skladovaní sa oplatí dodržiavať správne zásady – vyhýbať sa plastovým obalom, dbať na suché a vzdušné prostredie a jednotlivé druhy potravín správne kombinovať. Takto si nielen uchováte ich čerstvosť, ale zároveň si doprajete chutnejšie a výživnejšie jedlo.
