Diskusia o prítomnosti hmyzu v potravinách nabrala na intenzite v roku 2023, keď Európska únia schválila legislatívu umožňujúcu predaj výrobkov obsahujúcich múku zo svrčkov.
Zatiaľ čo pre niektorých ide o ekologický zdroj bielkovín, iní sa na túto novinku pozerajú s nedôverou. Spotrebitelia, ktorí nechcú konzumovať produkty s obsahom hmyzu, by mali dôkladne čítať etikety – obzvlášť pri výbere pečiva, cestovín či jogurtov.
Je múka zo svrčkov zdravá alebo nežiaduca?
Podľa Európskej komisie a Európskej agentúry pre bezpečnosť potravín (EFSA) je múka zo svrčkov bezpečná na konzumáciu. Jej priaznivci vyzdvihujú vysoký obsah bielkovín, vlákniny, železa, vápnika a vitamínu B12. Môže byť vhodná pre ľudí na bezlepkovej diéte alebo pri redukcii hmotnosti.
Nie každý však túto zložku v potravinách víta. Pre mnohých je predstava konzumácie hmyzu neprijateľná. Dôležité je preto robiť informované rozhodnutia pri nákupoch – výrobky obsahujúce múku zo svrčkov musia byť na obaloch jasne označené.
Ako rozpoznať múku zo svrčkov v zložení?
Ak sa chcete vyhnúť konzumácii produktov s obsahom hmyzu, sledujte označenia na obaloch. Múka zo svrčkov môže byť uvedená pod rôznymi názvami, ako napríklad:
- Cricket powder
- Acheta Domesticus (svrček domový)
- Tenebrio Molitor (larvy múčneho červa)
- Locusta Migratoria (saranča sťahovavá)
Legislatíva stanovuje aj maximálne množstvo múky zo svrčkov v potravinách – nesmie presiahnuť 2 gramy na 100 gramov produktu.
Nielen múka – ďalšie hmyzie zložky v potravinách
Múka zo svrčkov nie je jediná potravinová zložka pochádzajúca z hmyzu. Často sa používa aj košenila (E120) – červené farbivo získavané zo sušených tiel červcov opunciových, ktoré sa prirodzene vyskytujú v Južnej Amerike a Mexiku. Košenila sa často pridáva do ovocných jogurtov, nápojov a sladkostí.
Ľudia so sklonom k alergiám by mali byť obozretní – tak múka zo svrčkov, ako aj košenila môžu spôsobovať alergické reakcie, najmä v dôsledku možnej kontaminácie počas výrobného procesu. Odporúčaná denná dávka košenily by nemala presiahnuť 5 mg na kilogram telesnej hmotnosti.
