Múka patrí medzi základné suroviny, ktoré má doma takmer každý. Používame ju denne – na pečenie chleba, koláčov, palaciniek aj na zahusťovanie omáčok.
No len málokto sa zamýšľa nad tým, ako ju správne skladovať. Nesprávne uložená múka totiž rýchlo stráca kvalitu, môže navlhnúť, vytvárať hrudky alebo prilákať potravinové mole.
Ak chcete, aby si múka zachovala čerstvosť a vydržala čo najdlhšie, oplatí sa dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Neponechávajte múku v pôvodnom obale
Papierové vrecká, v ktorých sa múka predáva, nie sú určené na dlhodobé skladovanie – najmä po otvorení. Papier ľahko nasiakne vlhkosť, čo spôsobí zhlukovanie múky, jej rýchlejšie kazenie a vytvára ideálne podmienky pre moly.
Najlepšie urobíte, ak múku hneď po príchode z obchodu presypete do suchej, uzatvárateľnej nádoby. Vhodné sú najmä sklenené alebo plastové dózy so silikónovým tesnením, ktoré neprepúšťajú vlhkosť ani pachy.
Kde múku určite neskladovať
Vyhnite sa poličkám a skrinkám v blízkosti sporáka, rúry či radiátora. Teplo spôsobuje rozklad tukov, podporuje vznik baktérií a skracuje trvanlivosť múky. Najvhodnejšie je chladné, suché a tmavé miesto, ideálne uzatvárateľná kuchynská skrinka alebo špajza.
Ak v múke zbadáte drobné pavučinky či čierne bodky, znamená to, že ju napadli potravinové mole. Takúto múku sa neoplatí zachraňovať ani preosievaním – treba ju okamžite vyhodiť.
Ako predĺžiť trvanlivosť múky
Ak múku používate len občas alebo ju kupujete do zásoby, môžete ju uchovávať aj v chladničke alebo v mrazničke. Nízka teplota spomaľuje žltnutie tukov a chráni pred škodcami.
Pred použitím ju nechajte postáť pri izbovej teplote, aby sa vyrovnala vlhkosť a múka sa pri pečení nezhlukovala.
Celozrnná múka sa kazí rýchlejšie
Celozrnná múka má kratšiu trvanlivosť – približne šesť mesiacov. Obsahuje totiž viac tukov z klíčkov a otrúb, ktoré po čase žltnú. Navyše ľahšie pohlcuje vlhkosť aj pachy z okolia, čo negatívne ovplyvňuje jej chuť aj arómu.
Aby si zachovala kvalitu čo najdlhšie, skladujte ju v uzatvárateľnej nádobe na tmavom a chladnom mieste, pri dlhšom uskladnení aj v chladničke či mrazničke.
