Mnohí z nás to robia v dobrej viere: dovaríme polievku alebo nedeľný obed a v snahe zabrániť množeniu baktérií putuje hrniec okamžite do chladničky.
Hoci sa zdá, že rýchle schladenie je pre čerstvosť to najlepšie, odborníci varujú, že tento zvyk je v skutočnosti kontraproduktívny.
Nielenže ním paradoxne ohrozujete ostatné zásoby, ale vystavujete svoj spotrebič riziku vážnej poruchy.
Tepelný šok pre chladničku aj jej obsah
Hlavný problém nespočíva v samotnom horúcom pokrme, ale v tom, čo spôsobí vo vnútri uzavretého priestoru. Akonáhle do chladničky vložíte dymiaci hrniec, vnútorná teplota v zariadení prudko stúpne.
Podľa odborného portálu dietetycy.org.pl: „Umiestnenie horúceho jedla do chladničky môže poškodiť potraviny, ktoré sa v nej už nachádzajú.“ Teplo vyžarujúce z nového prírastku totiž ohrieva okolité mliečne výrobky, mäso či zeleninu. Tento teplotný výkyv vytvára ideálne prostredie pre bleskové množenie mikroorganizmov, čím sa výrazne skracuje trvanlivosť všetkých uskladnených zásob.
Vyššie účty za elektrinu a hrozba poruchy
Chladnička je navrhnutá tak, aby udržiavala stabilnú nízku teplotu. Keď do nej vložíte niečo horúce, termostat zareaguje okamžite a vyženie výkon kompresora na maximum.
- Nadmerná spotreba: Motor beží na plné obrátky, čo sa okamžite odrazí na vašom účte za elektrinu.
- Riziko prehriatia: Neustály nápor na chladiaci systém môže viesť k prehriatiu termostatu a v horšom prípade k trvalému poškodeniu celého zariadenia.
- Problémy s vlhkosťou: Para z horúceho jedla kondenzuje na stenách. Ak nevlastníte spotrebič s technológiou No Frost, koledujete si o rýchlu tvorbu námrazy a potrebu častejšieho odmrazovania.
Ako správne chladiť bez rizika?
Bezpečnosť potravín je prvoradá, preto nenechávajte jedlo na linke pol dňa. Ideálny časový manažment by mal vyzerať nasledovne:
- Pravidlo dvoch hodín: Pokrm by mal putovať do chladničky v momente, keď dosiahne izbovú teplotu, najneskôr však do dvoch hodín od dovarenia.
- Porciovanie: Ak potrebujete proces urýchliť, rozdeľte jedlo do menších, plytších nádob. Menší objem odovzdá teplo okoliu oveľa rýchlejšie.
- Nechajte ho dýchať: Nádoby nezatvárajte hermeticky, kým sú teplé. Umožnite pare voľne unikať.
- Využite sezónu: V zimných mesiacoch môžete tesne uzavretý hrniec nakrátko vyložiť na balkón či terasu, čím ušetríte chladničku aj peňaženku.
Pri ukladaní do chladničky dbajte aj na to, aby v nej bol dostatok miesta na cirkuláciu vzduchu. Preplnené police bránia efektívnemu chladeniu, čo opäť nahráva predčasnému kazeniu potravín.
