Rozmrazovanie kuracieho mäsa môže byť problém, najmä ak vás prekvapí nečakaná návšteva alebo potrebujete urýchlene pripraviť večeru.
Hoci existujú spôsoby, ako tento proces urýchliť, treba vedieť, ktoré z nich sú bezpečné. Nesprávne rozmrazovanie môže totiž viesť k množeniu nebezpečných baktérií, ako je salmonela či E. coli. Prinášame vám overené tipy, ako rýchlo a pritom bezpečne rozmraziť hydinu.
Prečo je bezpečné rozmrazovanie mäsa také dôležité?
Kuracie mäso patrí k najčastejšie konzumovaným druhom mäsa, no práve pri ňom treba dbať na hygienu a správne spracovanie. Nesprávne rozmrazovanie môže spôsobiť premnoženie nebezpečných mikroorganizmov, ktoré vedú k vážnym zdravotným problémom. Najväčším rizikom je salmonela, kampylobakter, E. coli či Yersinia enterocolitica, ktoré môžu vyvolať silné bolesti brucha, zvracanie či hnačky.
Ak chcete predísť otrave jedlom, je nevyhnutné dodržiavať osvedčené metódy rozmrazovania.
Najbezpečnejší spôsob: Pomaly v chladničke
Najodporúčanejšia metóda, ako rozmraziť kuracie mäso, je nechať ho postupne rozmraziť v chladničke. Hoci tento spôsob trvá dlhšie – približne 12 hodín na 1 kilogram mäsa – minimalizujete tým riziko kontaminácie. Mäso položte do misky alebo na tanier a umiestnite ho na spodnú policu chladničky, aby ste predišli kvapkaniu šťavy na ostatné potraviny.
Ak však nemáte toľko času, existujú aj rýchlejšie, no stále bezpečné možnosti.
Ako urýchliť rozmrazovanie kurčaťa? Overené triky
1. Studená voda – rýchle a bezpečné
Jednou z efektívnych metód je rozmrazovanie v studenej vode. Kurča vložte do igelitového vrecka a ponorte ho do nádoby so studenou vodou. Vodu meňte každých 30 minút, aby ste zabránili zahriatiu a množeniu baktérií. Rátajte približne s pol hodinou na každých 500 gramov mäsa.
2. Mikrovlnná rúra – pozor na nerovnomerné rozmrazenie
Ak máte mikrovlnnú rúru s funkciou rozmrazovania, môžete použiť aj túto možnosť. Počas procesu mäso pravidelne otáčajte, aby sa rovnomerne rozmrazilo. Dôležité je, aby ste mäso po použití mikrovlnky ihneď tepelne upravili, keďže niektoré časti sa môžu začať variť už počas rozmrazovania.
3. Rúra s nízkou teplotou – pozor na kvalitu mäsa
Kurča môžete vložiť do rúry nastavené na teplotu 55 až 75 °C. Z času na čas ho otočte, aby sa rovnomerne prehrialo. Táto metóda však vyžaduje opatrnosť – ak z mäsa zacítite nepríjemný zápach, znamená to, že sa začalo kaziť.
Kedy kurča nemusíte rozmrazovať vôbec?
Nie vždy je potrebné mäso rozmrazovať vopred. Ak pripravujete napríklad kuraciu polievku alebo mäso plánujete variť vcelku, pokojne ho môžete vložiť do hrnca zmrazené. Rovnaký princíp platí aj pri pečení kurčaťa – ak ho pred zamrazením ochutíte, môžete ho potom vložiť rovno do rúry. Pamätajte však, že na opekaniu mäsa je potrebné ho vždy úplne rozmraziť.
V skratke:
- Najbezpečnejšie je rozmrazovať kurča pomaly v chladničke, čo trvá približne 12 hodín na kilogram mäsa.
- Ak potrebujete proces urýchliť, môžete použiť studenú vodu, pričom vodu treba meniť každých 30 minút.
- Mikrovlnná rúra s funkciou rozmrazovania je tiež možnosťou, no mäso treba hneď tepelne upraviť.
- Pri niektorých receptoch, ako sú polievky či pečené kurča, mäso netreba rozmrazovať vôbec, ak ho plánujete variť alebo piecť vcelku.
- Nesprávne rozmrazovanie zvyšuje riziko otravy jedlom v dôsledku baktérií ako salmonela či E. coli.
