Všeobecne sa predpokladá, že čerstvé produkty sú vždy lepšou voľbou pre naše zdravie. Avšak, odborníci poukazujú na to, že v prípade niektorých druhov zeleniny môže byť mrazená verzia výživnejšia. Rýchly proces zmrazovania totiž pomáha zachovať vitamíny a minerály, ktoré by sa pri čerstvej zelenine mohli časom stratiť.
Čo spôsobuje stratu živín v čerstvej zelenine?
Po zbere začne zelenina okamžite strácať na výživovej hodnote, najmä ak nie je rýchlo skonzumovaná. Napríklad špenát, ktorý je bohatý na železo a vitamín C, začne po čase postupne strácať tieto cenné živiny. Proces zmrazovania, na druhej strane, uchováva tieto látky tým, že spomaľuje degradáciu. Rýchle zmrazenie tak zabezpečuje dlhodobú stabilitu vitamínov a minerálov, čo môže robiť mrazenú zeleninu lepším zdrojom živín v porovnaní s čerstvou.
Výhody mrazenej zeleniny: pohodlie a zníženie odpadu
Výhodou mrazených produktov nie je len obsah živín, ale aj praktickosť. Mrazená zelenina je k dispozícii po celý rok, nezávisle od sezóny. Tento faktor nielenže uľahčuje prípravu jedál, ale tiež redukuje plytvanie potravinami, keďže jej trvanlivosť je oveľa dlhšia než u čerstvých produktov. Navyše, mrazené výrobky sú spravidla predpripravené a umyté, čím ušetria čas pri varení.
Ktoré druhy zeleniny sú lepšie mrazené?
Významný odborník na výživu a medicínu, Dr. Peter Brukner, odporúča niekoľko druhov zeleniny, ktoré sa mimoriadne hodia na zmrazovanie. Patria medzi ne špenát, brokolica, hrášok, karfiol, kukurica a fazuľa. Tieto druhy zeleniny si v mrazenej forme zachovávajú veľké množstvo živín, čo prispieva k lepšiemu zabezpečeniu potrebných vitamínov pre organizmus.
V skratke
Mrazená zelenina môže byť výživnejšia než čerstvá, najmä ak je rýchlo zmrazená, čím sa spomaľuje úbytok živín. Táto forma zeleniny je dostupná po celý rok a minimalizuje plytvanie jedlom. Dr. Brukner odporúča mrazený špenát, brokolicu, hrášok, karfiol, kukuricu a fazuľu, ktoré poskytujú všetky dôležité živiny pre zdravý životný štýl.
