Obvykle majú vajcia v našej chladničke pomerne nízku trvanlivosť, maximálne niekoľko týždňov. Čo je dosť škoda, pretože ak si kúpite veľký tanier vajec, môžete získať lepšiu cenu, ale vajcia sa môžu pokaziť skôr, ako ich stihnete spotrebovať. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť vajec.
Mrazené vajcia
Ako bezpečne zmraziť vajcia? Jednoducho. Vajíčko rozbijete, rozšľaháte, prenesiete do vhodnej nádoby, uzavriete ju a potom vložíte do mrazničky. Alebo ich rovno nalejte do zásobníkov na kocky ľadu. Zmraziť môžete aj uvarené, olúpané vajcia. Len nikdy nedávajte do mrazničky vajcia v škrupinách, nedopadne to dobre.
Sušené vajcia
Vajíčka v prášku? Áno, čítate správne, aj to funguje. Sušené vajcia môžete použiť rovnako dobre ako čerstvé. Budete potrebovať vajcia, voskový papier a sušičku potravín.
Tácku vyložte voskovým papierom, aby ste vytvorili podnos, z ktorého vajíčka nebudú vytekať. Teraz vajcia rozbijeme, premiešame a vylejeme na podnos. Ak chcete sušiť bielky a žĺtky oddelene, oddeľte ich a nalejte na dva rôzne podnosy. Snažte sa vajcia rovnomerne rozmiestniť po celej ploche. Sušte pri teplote 57 °C 6 až 8 hodín. Po vysušení môžete vajcia rozdrviť alebo rozomlieť v mixéri a uskladniť v dobre uzavretej nádobe.
Ak chcete vajíčka použiť, pri pečení stačí pridať vaječný prášok, inak je potrebné vajíčka rozmiešať. Ak zmiešate 1 polievkovú lyžicu vaječného prášku a 1 polievkovú lyžicu vody, vznikne 1 obyčajné vajce.
Iné alternatívne metódy
Vajíčko môžete napríklad naložiť do octovo-slaného roztoku zmiešaného s korením. V chladničke potom vydržia niekoľko mesiacov.
Možno použiť aj roztok kremičitanu sodného. Vajíčko do neho ponoríte špičkou nadol.
Vajíčko, ktoré obalíte potravinovou fóliou a potom vložíte do soli, vydrží šesť mesiacov.
Na druhej strane sa nikdy nepokúšajte konzervovať vajcia. Spuchnú, zmenia farbu na zelenú, nie sú jedlé.
Tip našich prababičiek
Naši predkovia namáčali vajcia do vápennej vody a potom ich dávali do škatule naplnenej pšenicou. Dnes možno celé vajcia vložiť do nádoby a zaliať hydroxidom vápenatým alebo hasenou vápennou vodou. Pomer roztoku je 1 polievková lyžica vápna na 1 liter vody. Potom stačí nádobu pevne uzavrieť a je hotovo. Vajcia vydržia veľmi dlho, každopádne táto metóda je na rozdiel od vyššie uvedených trochu zvláštna a nie celkom kóšer.
