Cestoviny patria medzi najobľúbenejšie jedlá Slovákov – sú rýchle, chutné a cenovo dostupné. Vedeli ste však, že ak ich po uvarení necháte vychladnúť a uskladníte v chladničke, získajú vlastnosti, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie? Tento jednoduchý trik môže znížiť ich kalorickú hodnotu a zlepšiť trávenie.
Cestoviny: Rýchle jedlo, ktoré nasýti aj prekvapí
Či už ide o špagety, penne alebo kolienka, cestoviny sa udomácnili v slovenských kuchyniach. Nájdeme ich v klasických mäsových jedlách, v polievkach ako je slepačí vývar či paradajková, ale aj v obľúbených zapekaných pokrmoch.
Ich výhodou je univerzálnosť a rýchla príprava, čo ocení najmä ten, kto nemá čas na zložité varenie každý deň. A práve možnosť uvariť si väčšiu porciu naraz a odložiť zvyšok na ďalší deň robí z cestovín praktickú voľbu.
No tým to nekončí. Uskladnené cestoviny po vychladnutí menia svoju štruktúru – a tým aj účinky na náš organizmus.
Prečo sú vychladené cestoviny zdravšie?
Keď necháte uvarené cestoviny úplne vychladnúť a uložíte ich do chladničky, časť obsiahnutého škrobu sa premení na tzv. rezistentný škrob. Ide o typ vlákniny, ktorý sa v tenkom čreve nerozkladá, ale putuje až do hrubého čreva, kde slúži ako potrava pre prospešné baktérie.
Vďaka tomu môžu mať studené cestoviny viacero výhod:
- Podporujú zdravé trávenie a črevnú mikroflóru.
- Znižujú glykemický index, teda hladinu cukru v krvi po jedle.
- Majú nižší kalorický dopad než čerstvo pripravené cestoviny.
Ide tak o jednoduchý spôsob, ako urobiť bežné jedlo o čosi zdravšie – bez zmeny receptu či surovín.
Ako správne skladovať uvarené cestoviny?
Ak vám zostanú cestoviny z obeda alebo si ich cielene pripravujete do zásoby, je dôležité vedieť, ako ich uchovať bezpečne:
- Nechajte ich úplne vychladnúť. Nikdy ich nedávajte do chladničky horúce.
- Skladujte ich v uzavretej nádobe – ideálne sklenenej alebo plastovej.
- Spotrebujte ich do 3 až 4 dní. Po tomto čase už hrozí riziko rozmnoženia baktérií.
Nenechávajte uvarené cestoviny dlhšie stáť pri izbovej teplote – ak nebudú dostatočne rýchlo vychladené, môžu sa v nich množiť nebezpečné mikroorganizmy.
Najčastejšie chyby pri varení cestovín
Aby boli cestoviny chutné a nelepili sa, je dôležité vyhnúť sa týmto častým chybám:
- Priveľa alebo primálo vody. Cestoviny by sa mali variť vo veľkom množstve vody, aby sa dobre oddelili.
- Nevhodné solenie. Vodu treba osoliť až v momente, keď začne vrieť.
- Zbytočný olej. Pridávať olej do vody nie je potrebné – cestoviny sa môžu kvôli tomu horšie obaliť omáčkou.
Správne pripravené a uskladnené cestoviny tak nie sú len chutné, ale aj nutrične výhodnejšie.
