Cesnak patrí medzi základné chute v kuchyni a zároveň je významným prírodným pomocníkom pre zdravie. Hoci ho pri varení často používame len po strúčikoch, jeho nesprávne skladovanie môže viesť k rýchlemu kazeniu a zbytočnému plytvaniu. Ak chcete, aby si zachoval typickú chuť, arómu aj liečivé účinky, oplatí sa poznať niekoľko overených spôsobov, ako ho uchovať čerstvý čo najdlhšie.
Prečo sa cesnak kazí?
Cesnak je citlivý na kombináciu vlhkosti, tepla a svetla. Práve tie urýchľujú klíčenie a rozklad. Kľúčom k dlhšej trvanlivosti je preto suché, chladné a tmavé prostredie s dobrým prúdením vzduchu.
Závesné zväzky: Tradičný, no veľmi účinný spôsob
Najjednoduchšou a zároveň jednou z najspoľahlivejších metód je uložiť cesnak do copov a zavesiť ho na suché miesto – ideálne do špajze alebo pivnice. Takto uložené hlavičky sú menej vystavené vlhkosti a ich povrch zostáva dlhšie pevný. Okrem praktického hľadiska pôsobí takto zavesený cesnak v kuchyni aj dekoratívne.
Cesnak v olivovom oleji: Intenzívna aróma a úspora času
Ak chcete mať cesnak vždy po ruke, môžete ho naložiť do kvalitného olivového oleja.
Postup je jednoduchý:
- použite čistý sterilizovaný pohár,
- vložte ošúpané strúčiky,
- zalejte olejom tak, aby boli voľne ponorené.
Pohár uchovávajte v chladničke. Takto pripravený cesnak je vhodný na varenie aj studenú kuchyňu a vydrží niekoľko týždňov až dva mesiace. Dôležité je pravidelne kontrolovať, či sa v nádobe netvorí pleseň.
Jemnejší na chuť: Nakladanie do octu
Nakladanie v jablčnom alebo bielom vínnom octe predĺži trvanlivosť cesnaku o mesiace. Takto získava jemnejšiu chuť a výborne sa hodí do marinád, šalátov či omáčok.
Pohár s cesnakom uchovávajte na tmavom a chladnom mieste aspoň dva týždne pred použitím.
Skladovanie v chladničke: Rýchle a praktické
Ak potrebujete len krátkodobé uskladnenie, stačí cesnak dať do uzatvárateľnej nádoby a uložiť do spodného priestoru chladničky. Vydrží približne tri až päť týždňov a jeho výrazná aróma sa nerozšíri k iným potravinám.
Zmrazenie: Ideálne pre dlhodobé zásoby
Cesnak možno bez problémov zamraziť – buď celé strúčiky, alebo rozdrvený cesnak v malých dávkach. Najjednoduchšie je rozložiť ho do formičiek na ľad a zaliať trochou oleja. V mrazničke vydrží 6 až 8 mesiacov.
Sušenie: Praktické a úsporné
Ak máte sušičku alebo rúru s nízkou teplotou, sušenie je výborná alternatíva. Sušený cesnak skladujte v uzatvárateľnej nádobe na suchom a tmavom mieste. Trvanlivosť môže byť až rok a využijete ho pri varení či príprave domácich koreninových zmesí.
