Vajíčka kupujeme takmer automaticky, no málokto sa zastaví pri drobných číslach vytlačených na škrupine. Tento kód však nie je náhodný – prezrádza, v akých podmienkach sliepky žijú a akú kvalitu môžeme od vajec očakávať. Správna voľba pritom ovplyvní nielen chuť jedla, ale aj naše zdravie a životné podmienky zvierat (foto: plenum.sk)
Čo znamenajú jednotlivé čísla na vajciach?
Európske označovanie vajec používa štyri základné čísla – od 0 po 3. Každé z nich predstavuje iný typ chovu.
Číslo 3: Klietkový chov
Najlacnejšie a najrozšírenejšie vajcia na trhu nesú označenie 3. Pochádzajú zo sliepok držaných v tesných klietkach, kde majú minimálny priestor, žiadny kontakt so slnkom ani možnosť prirodzene sa pohybovať.
Tieto podmienky spôsobujú stres a zdravotné problémy, čo sa prejavuje aj na kvalite vajec – bývajú menej chutné, s bledším žĺtkom a nižším obsahom vitamínov a omega-3 mastných kyselín.
Číslo 2: Podstielkový chov
Vajcia označené číslom 2 pochádzajú zo sliepok chovaných vo vnútorných halách na podstielke. Ide o kompromis medzi kvalitou a cenou.
Sliepky síce nežijú v klietkach, majú viac priestoru a môžu sa voľne pohybovať po hale, no stále nemajú prístup vonku ani prirodzenému slnečnému svetlu. Ich prostredie je menej stresujúce než v klietkach, čo sa odráža aj na kvalite vajec – tá býva lepšia než pri čísle 3, no stále nie tak dobrá ako pri chovoch 0 a 1.
Číslo 1: Voľný výbeh
Toto označenie znamená, že sliepky môžu chodiť von, dýchať čerstvý vzduch a vyhľadávať prirodzenú potravu.
Vajíčka majú výraznejšiu chuť, sýtejšiu farbu žĺtka a vyšší obsah omega-3 mastných kyselín.
Číslo 0: Ekologický chov
Najvyšší štandard predstavuje označenie 0. Sliepky sú chované v organických podmienkach, dostávajú prírodné krmivo bez antibiotík a syntetických prísad a majú prístup na výbeh.
Tieto vajcia sa považujú za najkvalitnejšie – majú plnú chuť, bohatý žĺtok a zvyčajne vyšší podiel prospešných látok.
Prečo sa oplatí voliť kvalitnejšie vajcia
Hoci sú vajcia z ekologického chovu a voľného výbehu drahšie, rozdiely v kvalite sú výrazné.
Podporíte humánnejší spôsob chovu a získate výživovo hodnotnejší produkt. V prípade podstielkového chovu získate prijateľný kompromis, zatiaľ čo klietkové vajcia ostávajú najmenej vhodnou alternatívou.
V skratke
- Čísla na vajciach označujú typ chovu sliepok.
- 0 – ekologický chov: najvyššia kvalita aj etika.
- 1 – voľný výbeh: prístup vonku, chutné a výživné vajcia.
- 2 – podstielkový chov: hala s podstielkou, žiadny výbeh, priemerná kvalita.
- 3 – klietkový chov: najmenej etické a najmenej kvalitné vajcia.
- Kvalita vajec sa prejavuje na chuti, farbe žĺtka a obsahu živín.
- Vyššia cena kvalitnejších vajec odráža lepšie podmienky pre zvieratá aj vyššiu nutričnú hodnotu.
