Pri výbere kávy často pozeráme na značku alebo cenu, no dôležité informácie sa skrývajú priamo na obale. Číselné a grafické údaje môžu veľa napovedať o sile, chuti aj spôsobe prípravy kávy. Naučte sa ich čítať a objavte ideálnu kávu podľa svojich preferencií.
Ako si správne vybrať kávu? Pomôže vám obal
Na pultoch slovenských obchodov nájdeme stovky druhov mletej, zrnkovej aj instantnej kávy. Čoraz viac ľudí si však potrpí na kvalitu a siahajú po výberových kávach z malých pražiarní či špecializovaných predajní. Nech už si kávu kupujete kdekoľvek, obal je dôležitým zdrojom informácií. Prezradí vám, z čoho je káva zložená, ako je pražená a aké chuťové tóny môžete očakávať.
Čo znamenajú čísla na obale kávy?
Výrobcovia kávy často používajú grafické stupnice – napríklad malé ikonky kávových zŕn alebo body – ktoré vyjadrujú intenzitu chuti, kyslosť alebo stupeň praženia. Tieto údaje bývajú číselne vyjadrené na škále od 1 do 5, prípadne do 10.
- Vyššie číslo znamená intenzívnejšiu, plnšiu chuť, často s tónmi horkej čokolády alebo dymu.
- Nižšie číslo naznačuje jemnejšiu, kyslejšiu a sviežejšiu kávu, vhodnú napríklad na filtrovanú prípravu.
Nezabúdajte, že intenzita chuti sa nerovná obsahu kofeínu – silne chutnajúca káva nemusí automaticky znamenať „nakopávajúcu“.
Arabika, robusta alebo zmes? Každý druh chutí inak
Na slovenskom trhu dominujú najmä dva druhy kávy – arabika a robusta. Ich pomer ovplyvňuje nielen chuť, ale aj obsah kofeínu.
- Arabika má jemnejšiu, často ovocnú chuť, menej horkosti a nižší obsah kofeínu.
- Robusta je horkejšia, zemitá a obsahuje až dvakrát viac kofeínu než arabika.
Veľa bežne dostupných káv je zmesou oboch druhov, čo vytvára vyvážený chuťový profil.
Záleží aj na krajine pôvodu
Chuť kávy ovplyvňuje nielen druh, ale aj klimatické podmienky a pôda, na ktorej sa pestuje. Preto sa oplatí všímať si krajinu pôvodu:
- Brazílske kávy bývajú jemné, s čokoládovými a orieškovými tónmi.
- Kávy z Kene alebo Etiópie sú ovocné, aromatické a kyslejšie.
- Ázijské kávy (napr. z Indie či Vietnamu) sú zemité, s korenistými či dymovými chuťami – zaujmú najmä skúsených kávových fajnšmekrov.
Praženie: Jemné, stredné alebo tmavé?
Na obaloch káv nájdete aj označenie light, medium alebo dark roast – teda svetlé, stredné alebo tmavé praženie. Niektorí výrobcovia používajú aj číselné stupnice.
- Svetlé praženie (light) – vyššia kyslosť, ovocné a svieže chute.
- Stredné praženie (medium) – vyvážený chuťový profil, vhodný pre väčšinu príprav.
- Tmavé praženie (dark) – silná, horká chuť s tónmi čokolády, karamelu či dymu.
Slováci najčastejšie siahajú po stredne pražených kávach, ktoré dobre fungujú v automatických kávovaroch.
Hrúbka mletia rozhoduje o chuti aj kofeíne
Hrúbka mletia je dôležitá najmä pri mletej káve – a tú si Slováci kupujú veľmi často. Ak mletie nezodpovedá spôsobu prípravy, výsledok môže byť slabý alebo preextrahovaný.
- Extra jemné mletie (extra fine): na tureckú kávu alebo zalievanú do šálky.
- Jemné mletie (fine): pre espresso a automatické kávovary.
- Stredné mletie: ideálne do moka kanvice alebo pre pour-over.
- Hrubé mletie: vhodné pre French press, Chemex či cold brew.
Zaujímavosťou je, že čím jemnejšie je káva zomletá, tým viac kofeínu sa pri extrakcii uvoľní.
Je káva s intenzitou 8 skutočne silná?
Káva označená ako „intenzita 8“ môže znieť silno, no záleží na tom, akú stupnicu používa výrobca. Väčšinou ide o subjektívny údaj, ktorý vyjadruje plnosť chuti a arómy – nie množstvo kofeínu. Ak hľadáte naozaj silnú kávu, sústreďte sa radšej na zloženie (robusta) a jemné mletie.
Dá sa veriť stupnici „sily“ na obale?
Mnohé obaly zobrazujú silu kávy pomocou ikoniek alebo číslic, no ide len o orientačné údaje. Dôležitejšie je sledovať konkrétne fakty – druh kávy, spôsob spracovania, praženie a mletie.
Ak túžite po naozaj silnej a povzbudzujúcej káve, vyberajte produkty s vyšším podielom robusty a pripravujte ich spôsobom, ktorý maximalizuje extrakciu – napríklad cez espresso alebo French press.
