Uhorkový šalát pozná každý. No Japonci z neho dokázali vytvoriť svieže, ľahké a chuťovo vyvážené jedlo, ktoré sa u nás rýchlo môže stať letným hitom. Volá sa sunomono a ide o jednoduchý šalát z tenkých plátkov uhorky marinovaných v sladkokyslom náleve s trochou sezamu. Pripraviť ho zvládnete za pár minút, bez varenia a s bežne dostupnými surovinami.
Čo je to sunomono?
V preklade z japončiny znamená sunomono „vec v octe“. Ide o tradičný šalát, ktorý sa v japonskej kuchyni podáva ako osviežujúca príloha k rybám, mäsu alebo ako súčasť väčšieho jedla. Základ tvorí čerstvá uhorka, najčastejšie japonská odroda – tenšia a jemnejšia ako naše uhorky. Na Slovensku ju bez problémov nahradíte mladou šalátovou uhorkou s tenkou šupkou.
Šikovný trik z Japonska: zamrazená uhorka
Hoci originálny recept zamrazenie nevyžaduje, ide o zaujímavý trik, ktorý skracuje čas marinovania a zintenzívňuje chuť. Ak použijete napoly zamrznuté uhorky a zalejete ich nálevom, prebehne macerácia niekoľkonásobne rýchlejšie. Čo by bežne trvalo celú noc, zvládnete za hodinu. Tento postup sa objavil na japonskom YouTube kanáli 料理教室のBonちゃん a stal sa virálnym.
Čo budete potrebovať?
Ingrediencie na 2 porcie:
- 2–3 dlhé uhorky (mladé, jemné)
- 4 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 vrchovaté lyžice sezamu
- Soľ, čierne korenie, cukor (na dochutenie)
Postup krok za krokom
- Uhorky dajte zamraziť
Zabaľte ich do potravinovej fólie a vložte aspoň na pár hodín do mrazničky. - Krátke rozmrazenie
Po vybratí ich prelejte vlažnou vodou – povrch zmäkne, ale vnútro ostane zamrznuté. Nakrájajte na plátky hrubé asi 2–3 mm. - Predsolenie
Uhorky nasypte do misky, pridajte lyžicu soli a nechajte 5 minút odstáť. Potom ich poriadne vyžmýkajte. - Príprava nálevu
Zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku a trochu cukru – chuť by mala byť vyvážená medzi sladkou, kyslou a slanou. - Spojenie chutí
Uhorky zalejte dresingom, pridajte sezam a premiešajte. Odložte aspoň na hodinu do chladničky, ideálne prikryté. - Servírovanie
Pred podávaním nechajte šalát 10–15 minút pri izbovej teplote, aby sa naplno rozvinuli chute.
Kedy sa hodí sunomono?
Je to ideálny letný šalát, ktorý vás príjemne osvieži počas horúcich dní. Vhodný je aj ako príloha ku grilovanému mäsu, rybám alebo ako ľahká večera. Zaujme aj vegetariánov a fanúšikov ázijskej kuchyne. Navyše je mimoriadne fotogenický – ideálny aj na zdieľanie na sociálnych sieťach.
