Fermentovaný med stráca svoje liečivé účinky a môže spôsobiť tráviace problémy. Naučte sa rozoznať varovné znaky a zistite, ako ho správne skladovať.
Med patrí medzi najcennejšie prírodné potraviny, ktoré si Slováci radi doprajú nielen pre jeho chuť, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny, minerály a enzýmy, ktoré podporujú imunitu a pomáhajú pri trávení. Napriek dlhej trvanlivosti však med nie je nesmrteľný – ak sa skladuje nesprávne, môže začať kvasiť.
Čo znamená, keď sa v mede objavia bublinky alebo biely povlak? A je ešte bezpečný na konzumáciu?
Med s bublinkami a povlakom: Jasný signál, že začal kvasiť
Aj keď prírodný med nemá presne stanovený dátum spotreby, jeho kvalitu ovplyvňujú podmienky skladovania. Ak si všimnete, že sa na jeho povrchu objavili bublinky, penu alebo belavý film, pravdepodobne ide o známku fermentácie.
Ku kvaseniu dochádza najčastejšie vtedy, keď sa med uchováva v príliš teplej alebo vlhkej miestnosti, prípadne nie je dobre uzavretý. V dôsledku toho môže zmeniť chuť – stáva sa kyslým a pripomína alkohol.
Aj keď takéto znehodnotenie väčšinou nie je vyslovene nebezpečné, konzumácia sfermentovaného medu môže zaťažiť tráviaci systém a spôsobiť nevoľnosť či plynatosť. Preto sa odporúča takýto med už nepoužívať.
Ako správne skladovať med, aby vydržal roky bez ujmy
Ak chcete, aby si med zachoval svoju prirodzenú kvalitu, musíte mu zabezpečiť vhodné skladovacie podmienky:
- Uchovávajte ho v chlade a tme: Najideálnejšie je uložiť med do špajze alebo skrinky, kde je stála teplota medzi 15 a 18 °C.
- Vyhýbajte sa priamemu slnku: Slnečné lúče znižujú kvalitu medu a urýchľujú jeho znehodnotenie.
- Dobre uzatvárajte: Vlhkosť a vzduch urýchľujú fermentáciu. Po každom použití preto dôkladne zatvorte viečko.
- Nepoužívajte špinavé príbory: Každý kontakt s vlhkou alebo znečistenou lyžicou zvyšuje riziko skazenia.
Pravý med vs. „supermarketový“: Prečo si vybrať domáci
Skutočný včelí med, najlepšie od slovenských včelárov, obsahuje cenné enzýmy, vitamíny skupiny B a C, ako aj minerály ako vápnik, draslík či železo. Pravidelná konzumácia kvalitného medu pomáha pri nachladnutí, posilňuje imunitu a pôsobí antibakteriálne.
Naopak, medy z obchodných reťazcov bývajú často zmesou rôzneho pôvodu, neraz prešli tepelným spracovaním a môžu obsahovať pridané látky. Takéto výrobky už nemajú pôvodné prospešné vlastnosti a môžu byť dokonca označované za „falošný med“.
Preto sa oplatí podporiť domácich včelárov, ktorí ponúkajú čisto prírodný produkt bez zbytočných prísad.
