V obchodoch často siahame po vajciach podľa farby škrupiny. Hnedé vajcia pôsobia „prírodnejšie“, mnohí ich považujú za kvalitnejšie a chutnejšie. Odborníci však upozorňujú, že ide len o rozšírený mýtus, ktorý nemá podporu vo vedeckých faktoch.
Čo skutočne rozhoduje o farbe vajec
Farebný odtieň škrupiny neurčuje kvalita, ale genetika sliepky. Sliepky so svetlým perím a bledým hrebeňom znášajú biele vajcia, tie s tmavším perím a červeným hrebeňom zase hnedé.
Výživové hodnoty, obsah živín či chuť vajec nie sú farbou škrupiny vôbec ovplyvnené – oba typy sú nutrične porovnateľné.
Prečo ľudia dávajú prednosť hnedým vajciam?
Hnedé vajcia sa často vnímajú ako „prírodnejšie“ či zdravšie. Ide však najmä o výsledok marketingového nastavenia trhu. Ich vyššia cena neodzrkadľuje kvalitu, ale náklady na chov: sliepky znášajúce hnedé vajcia sú spravidla väčšie a potrebujú viac krmiva.
Chuť vajec neurčuje farba, ale podmienky chovu
Rozdiely v chuti či sýtosť žĺtka spôsobujú najmä životné podmienky sliepok.
- Sliepky s voľným výbehom, prístupom k tráve, hmyzu či zelenine, znášajú vajcia bohaté na farbu aj chuť. Takéto vajcia majú spravidla vyšší obsah prospešných živín vrátane omega-3 mastných kyselín či vitamínov skupiny B.
- Sliepky v klietkovom chove, ktoré prijímajú najmä priemyselné krmivo, produkujú často menej chutné vajcia s nižším podielom cenných nutrientov.
Farba škrupiny teda nemá žiadnu výpovednú hodnotu. Ak chcete skutočne kvalitné vajcia, sledujte spôsob chovu, certifikáciu a podmienky, v ktorých sliepky žijú.
Ako vajcia správne skladovať
Čerstvosť a kvalitu ovplyvňuje aj starostlivosť po nákupe.
- Vajcia uložte na chladné a suché miesto.
- Ideálne je skladovať ich v chladničke, ale nie priamo na dverách, kde teplota kolíše.
- Vyberajte si produkty od dôveryhodných a certifikovaných chovateľov – dobré životné podmienky sliepok sú základom kvalitných vajec.
V skratke
- Farba vajec závisí od genetiky sliepky, nie od kvality.
- Hnedé vajcia nie sú nutrične lepšie než biele.
- Chuť aj výživové hodnoty ovplyvňuje strava a spôsob chovu.
- Najkvalitnejšie vajcia pochádzajú z chovov s voľným výbehom a pestrou stravou.
- Správne skladovanie predlžuje čerstvosť a zachováva nutričnú hodnotu.
