Zelené paradajky často nechcú zmeniť farbu ani po zbere. Existuje však overený prírodný spôsob, ako urýchliť ich dozrievanie a získať plnú chuť skôr, než skončí sezóna.
Paradajky patria k najobľúbenejším letným plodinám, no mnohí záhradkári sa stretávajú s tým, že plody ostávajú dlho tvrdé a zelené. Či už ste ich práve pozbierali zo záhrady, alebo ste ich kúpili ešte nezrelé, existuje jednoduchý a osvedčený spôsob, ako im pomôcť rýchlejšie dozrieť – bez chémie, len pomocou prírody.
Prírodný plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie
Za dozrievanie paradajok je zodpovedný rastlinný hormón etylén – prirodzený plyn, ktorý spúšťa zmeny farby, mäknutie a tvorbu chuti. Zelené paradajky si ho síce produkujú samy, no proces možno výrazne zrýchliť.
Trik je jednoduchý: vložte paradajky do papierového vrecka spolu s jablkom alebo banánom. Tieto druhy ovocia uvoľňujú veľké množstvo etylénu, ktorý sa vo vrecku koncentruje a povzbudzuje paradajky k dozrievaniu. Výsledok sa dostaví už po niekoľkých dňoch.
Správne podmienky na dozrievanie
Najlepšie paradajky dozrievajú pri izbovej teplote od 18 do 25 °C. Uchovávanie v chladničke sa neodporúča – nízka teplota spomaľuje proces a negatívne ovplyvňuje chuť aj štruktúru plodov.
Rovnako sa vyhnite priamemu slnečnému svetlu, ktoré môže spôsobiť nerovnomerné dozrievanie, prehriatie alebo škvrny na šupke.
Ako urýchliť dozrievanie priamo na rastline?
Ak pestujete paradajky v záhrade a plody stále nechcú sčervenať, môžete im trochu pomôcť:
- Odstráňte nadbytočné listy, ktoré tienia plodom – viac svetla = rýchlejšie dozrievanie.
- Znížte hnojenie dusíkom, aby sa rastlina prestala sústrediť na rast listov a zamerala sa na plody.
- Obmedzte zálievku, čo núti rastlinu presmerovať energiu do dozrievania.
Záhradkári niekedy využívajú aj menej známy, no účinný trik: jemné prepichnutie stonky špáradlom pri báze rastliny. Tento drobný zásah pôsobí ako stresový podnet, ktorý stimuluje dozrievanie – najmä ku koncu sezóny, keď teploty klesajú.
Čo so zelenými paradajkami?
Ak paradajky nestihnú dozrieť, netreba ich vyhadzovať. Zelené plody sú skvelé aj v kuchyni:
- Nakladané zelené paradajky s cesnakom, kôprom a bobkovým listom sú vynikajúce k mäsu či na chlieb.
- Džem zo zelených paradajok má zaujímavú sladko-kyslú chuť – výborne chutí s maslom a čerstvým pečivom.
