Huby sú pevnou súčasťou slovenskej kuchyne, najmä počas zimy, keď dokážu obohatiť jedlá o výraznú arómu a jedinečný chuťový tón.
Čerstvé huby však veľmi rýchlo strácajú kvalitu, preto si mnohí Slováci zvyknú pripraviť zásoby sušených húb. Ako ich však skladovať, aby si zachovali svoju hodnotu a boli bezpečné na konzumáciu?
Sušené huby vydržia až rok
Sušenie je najtradičnejším spôsobom, ako predĺžiť trvanlivosť húb. Vďaka odstráneniu vlhkosti nepodliehajú rýchlemu kazeniu, no podmienkou je správne uskladnenie.
Ideálne je použiť tesne uzavreté sklenené poháre alebo kovové dózy a uložiť ich na suché, chladné a tmavé miesto. V takýchto podmienkach si sušené huby udržia kvalitu aj 12 mesiacov.
Čerstvé huby len niekoľko dní, v mrazničke dlhšie
Pri čerstvých hubách treba počítať s tým, že ich životnosť je krátka. V chladničke vydržia približne 7 až 10 dní, a to iba v uzavretej nádobe alebo v obale, ktorý zabraňuje vysychaniu.
Ak ich chceme skladovať dlhšie, najlepším riešením je zamrazenie. V mrazničke zostanú použiteľné 9 až 12 mesiacov a zároveň si uchovajú väčšinu výživových látok.
Kedy huby radšej nejesť
Hoci sušené huby majú pomerne dlhú trvanlivosť, treba sledovať ich vzhľad a vôňu. Ak spozorujete slizký povrch, náznak plesne alebo nepríjemný zápach, huby okamžite vyhoďte. Konzumácia pokazených húb je nebezpečná a môže viesť k ťažkej otrave, v extrémnych prípadoch až k smrti.
Prečo sa huby oplatí zaradiť do jedálnička
Huby nie sú len chutné, ale aj výživovo hodnotné. Obsahujú dobre stráviteľné bielkoviny, vlákninu podporujúcu trávenie a dôležité minerály – draslík, fosfor, zinok, meď či selén. Vďaka tomu prospievajú nervovej sústave, krvnému obehu aj obranyschopnosti organizmu.
Okrem toho sú zdrojom vitamínov skupiny B a vitamínu D, ktorý je nevyhnutný pre pevné kosti. Ich prirodzené antioxidanty zas pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom. Sušené huby navyše ponúkajú ešte výraznejšiu chuť a koncentrovanejšie živiny, čo z nich robí ideálny doplnok pestrej stravy.
