Cibuľa patrí medzi najčastejšie používané ingrediencie v našej kuchyni. Jej jedinečná chuť a bohatstvo na výživné látky z nej robia nenahraditeľnú súčasť mnohých jedál.
Nesprávne skladovanie však môže viesť k jej kazeniu, plesniveniu a strate chutnosti. Aké sú hlavné príčiny kazenia cibule a ako tomu zabrániť? Prinášame praktické rady, ktoré vám pomôžu udržať cibuľu čerstvú dlhšie.
Prečo sa cibuľa kazí?
Kazenie cibule je zvyčajne spôsobené pôsobením húb a baktérií, ktoré sa na nej môžu nachádzať už počas zberu. Rozvoju týchto mikroorganizmov napomáha vysoká teplota, nadmerná vlhkosť a nedostatočné vetranie. Kazenie cibule sa prejavuje rôznymi spôsobmi, vrátane:
- Sivá pleseň – Vzniká v dôsledku infekcie hubami. Na povrchu cibule sa objaví sivý povlak, pričom hlavičky cibule mäknú a hnednú.
- Mokrá hniloba – Prejavuje sa tmavými škvrnami a rozkladom tkaniva. V dôsledku toho cibuľa praská, kazí sa a vydáva nepríjemný zápach.
- Suchá hniloba – Najčastejšie sa vyskytuje po mechanickom poškodení alebo premrznutí. Na cibuli sa objaví šedozelený povlak, pričom jej tkanivá začnú hniť.
Ako správne skladovať cibuľu?
Aby cibuľa zostala čerstvá a pevná, je nevyhnutné zabezpečiť jej optimálne podmienky skladovania:
Výber zdravých hlavičiek – Skladujte len nepoškodené cibule, bez viditeľných príznakov chorôb.
Vysušenie šupiek – Po zbere treba cibuľu dôkladne vysušiť, čím sa minimalizuje riziko vzniku plesní.
Teplota a vlhkosť – Ideálne podmienky sú teplota okolo 0 °C a vlhkosť vzduchu na úrovni 60–70 %. V takýchto podmienkach môže cibuľa vydržať niekoľko mesiacov.
Dostatočné vetranie – Cibuľu treba skladovať na suchom a tmavom mieste s dobrým prúdením vzduchu, napríklad v pivnici, špajze alebo nevykurovanej garáži.
Domáci trik na skladovanie cibule
Jedným z najúčinnejších spôsobov, ako cibuľu skladovať dlhodobo, je použitie nylonových pančúch alebo siloniek. Stačí, ak cibuľu vložíte dovnútra a medzi každou urobíte uzol, aby sa navzájom nedotýkali. Takto pripravenú cibuľu skladujte v chladnej, suchej a dobre vetranej miestnosti. Tento jednoduchý trik chráni cibuľu pred vlhkosťou, svetlom a zároveň zabezpečuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu.
V skratke
- Cibuľa sa kazí najmä v dôsledku húb a baktérií, ktoré sa rozvíjajú v nevhodných podmienkach.
- Najlepšie podmienky na skladovanie cibule zahŕňajú teplotu 0 °C, miernu vlhkosť a dobré vetranie.
- Overeným spôsobom na skladovanie cibule sú nylonové pančuchy, ktoré zabraňujú jej vzájomnému kontaktu a predlžujú jej čerstvosť.
