Čínska kapusta pak choi si nachádza miesto aj v slovenských kuchyniach. Nielenže výborne chutí, ale zároveň ponúka množstvo zdraviu prospešných látok. Najnovšie výskumy naznačujú, že môže priaznivo vplývať aj na krvný tlak. Kto by ju mal jesť a kto radšej obmedziť?
Čo je pak choi a kde sa používa?
Pak choi (čítaj „pak čoj“) je druh čínskej kapusty, ktorý pochádza z Ázie, no dnes sa pestuje po celom svete – vrátane Európy. Má tmavozelené listy a biele, chrumkavé stonky. Chuťovo pripomína špenát či klasickú kapustu s jemne horkastým tónom, ktorý je výraznejší pri väčších hlávkach.
V slovenskej kuchyni zatiaľ nie je bežná, no v ázijskej gastronómii je neodmysliteľnou súčasťou. Výborne sa hodí k ryži, rezancom, tofu či kuraciemu mäsu. Dá sa použiť do polievok, šalátov aj ako príloha. Možnosti spracovania sú veľmi široké – od dusenia cez varenie až po krátke restovanie.
Výživové hodnoty, ktoré stoja za pozornosť
Pak choi je bohatá na dôležité vitamíny a minerály:
- vitamíny A, C a K,
- vápnik, železo, fosfor a draslík,
- antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením.
Okrem toho má veľmi nízku energetickú hodnotu – približne 13 kcal na 100 gramov. Je teda ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí si strážia váhu alebo sa snažia jesť ľahšie a zdravšie.
Má pak choi vplyv na krvný tlak? Veda hovorí áno
Jedna z najzaujímavejších vlastností pak choi je jej potenciálny pozitívny vplyv na krvný tlak. V roku 2024 bola v odbornom časopise BMC Medicine publikovaná štúdia s názvom VESSEL study, ktorá skúmala účinky konzumácie kapustovitých druhov zeleniny (napr. brokolica, karfiol, pak choi) na ľudí s mierne zvýšeným krvným tlakom.
Vedci zistili, že:
„Zvýšený príjem krížokvetých druhov zeleniny viedol k zníženiu krvného tlaku v porovnaní s koreňovou a tekvicovou zeleninou.“
Autori však upozornili, že ide o predbežné zistenia a je potrebné vykonať ďalší výskum, ktorý by potvrdil dlhodobý vplyv tejto skupiny potravín na zdravie obyvateľstva.
Ako zaradiť pak choi do jedálnička, ak chcete podporiť zdravie?
Ak vás trápi kolísajúci alebo mierne zvýšený krvný tlak, pak choi môže byť dobrým doplnkom stravy. Aby bol jej účinok čo najlepší, odporúča sa:
- vyhnúť sa vyprážaniu, ktoré zvyšuje obsah nezdravých tukov,
- pripravovať ju varením, dusením alebo naparovaním,
- nepreháňať to so soľou, pretože nadmerný príjem soli zvyšuje tlak.
Ideálne je zaradiť ju do zeleninových polievok, wok jedál alebo šalátov.
Kto by si mal dať na pak choi pozor?
Hoci ide o veľmi zdravú zeleninu, nie je vhodná pre každého. Opatrnosť by mali zvýšiť najmä:
- ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi – kvôli vysokému obsahu vitamínu K, ktorý ovplyvňuje zrážanlivosť,
- osoby s hypertyreózou (zvýšenou činnosťou štítnej žľazy) – niektoré látky v kapustovitých rastlinách môžu ovplyvniť činnosť žľazy,
- alergici – hoci alergia na pak choi je veľmi zriedkavá, môže sa vyskytnúť.
V prípade pochybností je najlepšie poradiť sa so svojím lekárom alebo nutričným terapeutom.
