Všetci poznáme babičkinu slepačiu polievku – aromatickú polievku, ktorá nielen zahreje v chladných dňoch, ale upokojí aj bolesť hrdla a zmierni príznaky nachladnutia. Ukazuje sa však, že vývar má oveľa viac prospešných vlastností! Je skutočnou pokladnicou živín cenných pre zdravie čriev, kĺbov, ale aj stav pokožky, vlasov a nechtov.
Kedysi naše staré mamy najlepšie vedeli, ako sa starať o naše zdravie a krásnu pleť. Dnes, v dobe doplnkov stravy a kozmetických noviniek, sa vraciame k tradíciám, aby sme ťažili z výhod ukrytých v prírodných ingredienciách. Kolagénový vývar, aj keď sa spája najmä s domácou kuchyňou, sa stáva čoraz obľúbenejším prvkom zdravého životného štýlu. Tu sú jeho prínosy pre zdravie a krásu a ako ho pripraviť.
Vývar ako zdroj kolagénu
Jednou z kľúčových zložiek vývaru je kolagén – proteín, ktorý je základným stavebným kameňom spojivového tkaniva. S pribúdajúcim vekom sa jeho prirodzená produkcia organizmom znižuje, čo vedie k zhoršovaniu stavu pokožky, kĺbov a iných tkanív. Pravidelná konzumácia vývaru môže pomôcť doplniť nedostatok kolagénu a spomaliť proces starnutia.
Ako pripraviť kolagénový vývar?
Na prípravu kolagénového vývaru potrebujeme:
- 1,5 kg kostnej drene (hovädzie, teľacie alebo bravčové),
- 1 kg kuracích nôh a kože,
- 3 mrkvy,
- 2 petržleny,
- polovica zeleru,
- pol póru,
- bobkové listy,
- nové korenie,
- čierne korenie,
- tymian,
- rozmarín,
- ľubovník.
Spôsob prípravy: Tradícia sa stretáva s modernou
Umyté mäso a zeleninu vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
Pridajte korenie a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte minimálne 6 hodín.
Vývar nielen na kĺby
Vývar však nie je len pokladnicou kolagénu. Obsahuje aj ďalšie cenné živiny, ako napr.
- Aminokyseliny, ktoré sú stavebnými kameňmi bielkovín a podporujú regeneráciu organizmu.
- Minerály ako vápnik, fosfor a draslík, potrebné pre správne fungovanie kostí a zubov.
- Glukosamín a chondroitín, ktoré majú protizápalové účinky a podporujú stav chrupaviek.
- Kyselina hyalurónová, ktorá je zodpovedná za hydratáciu pokožky a kĺbov.
- Vďaka tomu môže vývar priaznivo pôsobiť nielen na kĺby, ale aj na pokožku, vlasy, nechty a tráviaci systém.
Pomalým varením vývaru sa uvoľňujú cenné aminokyseliny a minerály, ktoré tvoria základ zdravej výživy. Vďaka možnosti varenia pri nízkych teplotách, ktoré ponúka pomalý hrniec, vieme zabezpečiť plnú chuť a nutričnú hodnotu.
