Banány patria medzi najobľúbenejšie druhy ovocia, no počas letných horúčav sa zmenia na nejedlé kúsky už za pár dní. Zistite, prečo sa tak rýchlo kazia, čo ovplyvňuje ich zrenie a aký jednoduchý trik z vašej kuchyne im dokáže predĺžiť trvanlivosť.
Prečo banány tak rýchlo černajú?
Ak necháte banány voľne položené na kuchynskej linke, čoskoro zmenia farbu na hnedočiernu a začnú priťahovať ovocné mušky. Tento jav má vedecké vysvetlenie – banány patria medzi tzv. klimatické plody, ktoré dozrievajú aj po odtrhnutí zo stonky.
Teplo, vlhkosť a kontakt s iným ovocím uvoľňujúcim etylén výrazne urýchľujú tento proces. Ak si kúpite už zrelé banány a nezjete ich v priebehu jedného či dvoch dní, s veľkou pravdepodobnosťou skončia v koši.
Dobrou správou však je, že existujú overené spôsoby, ako predĺžiť ich trvanlivosť a vyhnúť sa zbytočnému plytvaniu.
Ako spomaliť dozrievanie banánov? Dodržujte tieto zásady
Ak chcete, aby vám banány vydržali dlhšie čerstvé, oplatí sa dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Nedávajte banány k inému ovociu. Najmä jablká, hrušky a avokádo uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje zrenie.
- Rozdeľte ich. Ak ste kúpili zväzok banánov, oddeľte ich od seba, aby si navzájom neurýchľovali dozrievanie.
- Nevystavujte ich slnku. Skladujte banány na tienistom, chladnejšom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla.
- Kupujte zelenšie plody. Nezrelé banány vydržia podstatne dlhšie a dozrejú prirodzene doma.
Trik s alobalom, ktorý predĺži čerstvosť banánov
Jedným z najúčinnejších a zároveň najjednoduchších spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť banánov, je využiť obyčajnú hliníkovú fóliu. Stačí, ak ňou dôkladne zabalíte stonky banánov – teda miesto, kde sa uvoľňuje najviac etylénu.
Týmto jednoduchým krokom spomalíte proces dozrievania a banány nebudete musieť konzumovať hneď po prinesení z obchodu.
Môžu ísť zelené banány do chladničky?
Hoci sa môže zdať, že chlad spomaľuje dozrievanie ovocia, pri banánoch to neplatí úplne. Zelené banány do chladničky nepatria – nízka teplota síce spomalí ich dozrievanie, ale zároveň negatívne ovplyvňuje chuť aj konzistenciu. Navyše, ich šupka v chlade rýchlo zhnedne, hoci vnútro zostane tvrdé a nedozreté.
Najlepšie je nechať zelené banány dozrieť pri izbovej teplote. Do chladničky ich vložte až krátko pred konzumáciou, ak ich chcete schladiť.
