Na povrchu niektorých druhov medu sa môže objaviť charakteristický biely povlak pripomínajúci penu. Hoci na prvý pohľad môže vzbudzovať obavy, v skutočnosti ide o prirodzený jav, ktorý signalizuje vysokú kvalitu produktu. Ako táto pena vzniká a ovplyvňuje vlastnosti medu?
Ako vzniká biela pena?
Výroba medu nekončí len jeho zberom z úľov. Počas prelievania do pohárov sa do jeho štruktúry dostáva malé množstvo vzduchu, ktorý sa neskôr zhromažďuje na povrchu vo forme jemnej vrstvy bubliniek. Okrem toho sa v tejto pene môžu nachádzať aj drobné čiastočky peľu, včelieho vosku alebo propolisu – prírodné zložky, ktoré pochádzajú priamo z úľa.
Biela pena sa najčastejšie objavuje v nefiltrovaných a tepelne neupravených medoch. To znamená, že produkt si zachováva svoju prirodzenú štruktúru a výživové hodnoty bez nadmerného spracovania.
Je pena znakom kvalitného medu?
Podľa odborníkov môže byť pena na povrchu medu ukazovateľom jeho vysokej kvality. Svedčí o tom, že produkt nebol prehnane spracovaný – nebol prehriaty ani intenzívne filtrovaný, vďaka čomu si zachováva cenné enzýmy, vitamíny a prospešné látky.
— Pianka na miodzie to naturalne zjawisko i nie jest powodem do zmartwień — zdôrazňujú skúsení výrobcovia medu.
Prevedomých spotrebiteľov sú tieto detaily dôležité. Priemyselne spracovaný med často prechádza dôkladnou filtráciou a zahrievaním, aby získal číry vzhľad. Pri tomto procese však prichádza o množstvo enzýmov a mikroživín, ktoré sú zodpovedné za jeho antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti.
Ako zistiť, či je med stále kvalitný?
Biela pena na mede sama o sebe neznamená, že je produkt pokazený. Dôležité je venovať pozornosť jeho vôni. Ak med začne vydávať kyslý alebo octový zápach, môže to byť znak začínajúcej fermentácie, ktorá často súvisí s nesprávnym skladovaním.
Pokiaľ však med vonia bežne, pena nepredstavuje žiadny problém. Možno ju jednoducho zamiešať s medom alebo odstrániť lyžičkou – nijako neovplyvňuje jeho chuť ani výživové hodnoty.
Ako správne skladovať med?
Aby si med zachoval svoje vlastnosti čo najdlhšie, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
✅ Teplota: Skladujte med na chladnom mieste (pod 18 °C).
✅ Vlhkosť: Vyhnite sa vysokej vlhkosti, ktorá môže urýchliť fermentáciu.
✅ Svetlo: Chráňte med pred priamym slnečným žiarením.
✅ Obal: Ideálne je skladovať ho v dobre uzavretom sklenenom pohári.
Správnym skladovaním si med zachová svoje prospešné vlastnosti a lahodnú chuť po dlhý čas.
