Cesnak patrí medzi najpopulárnejšie suroviny v našich kuchyniach, no jeho význam presahuje len chuťové zážitky. Už v staroveku sa mu pripisovali liečivé účinky.
Grécky lekár Hippokrates ho odporúčal na rôzne zdravotné problémy, a dokonca aj olympijskí športovci v starovekom Grécku ho konzumovali na zvýšenie fyzického výkonu. Dnes vieme, že cesnak môže podporiť imunitu, zdravie srdca a dokonca znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.
Aby sme však z cesnaku vyťažili maximum, je dôležité vedieť, ako ho správne skladovať. Nevhodné skladovanie totiž môže spôsobiť, že stratí svoju chuť, arómu či liečivé vlastnosti.
Ideálne podmienky pre skladovanie cesnaku
Najvhodnejším miestom na skladovanie cesnaku je suché a tmavé prostredie s miernou vlhkosťou a teplotou v rozmedzí 15 – 18 °C. Takéto podmienky zabezpečí napríklad špajza alebo uzavretá kuchynská skrinka. Cesnak skladujte v sieťke, košíku alebo inom priedušnom obale, aby mohol voľne cirkulovať vzduch.
Chladnička: áno či nie?
Hoci by sa mohlo zdať, že chladnička je ideálnym miestom na skladovanie potravín, pre celý cesnak to neplatí. Nízke teploty urýchľujú proces klíčenia, čo mení chuť cesnaku na horkú.
Na druhej strane, ak potrebujete uchovať ošúpané strúčiky alebo nasekaný cesnak len na pár dní, chladnička môže byť dobrou voľbou. Uzatvorte ich do vzduchotesnej nádoby, aby si zachovali čerstvosť.
Mrazenie cesnaku: praktické riešenie na dlhší čas
Ak máte cesnaku nadbytok, môžete ho zamraziť. Ideálny postup zahŕňa olúpanie strúčikov, nasekanie a následné zamrazenie vo formičkách na ľad s pridaním vody alebo vývaru. Takto pripravený cesnak si uchová svoju chuť po dobu jedného mesiaca.
Alternatíva: sušený cesnak
Jednoduchým spôsobom, ako uchovať cesnak, je jeho sušenie. Použite sušičku na potraviny alebo rúru nastavenú na 50 °C. Nakrájané strúčiky sušte približne 45 minút, až kým nezískajú chrumkavú textúru. Sušený cesnak skladujte vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste – vydrží tak celé mesiace.
V skratke
Cesnak je nielen chuťovým obohatením jedál, ale aj prírodným liekom s množstvom zdravotných výhod. Pre zachovanie jeho kvalít ho skladujte v tmavom a suchom prostredí. Chladnička je vhodná len na krátkodobé uchovávanie ošúpaných strúčikov, zatiaľ čo mrazenie a sušenie ponúkajú možnosti na dlhodobé skladovanie. Ak sa budete riadiť týmito tipmi, váš cesnak si zachová svoju chuť aj arómu.
Dodržiavaním správnych skladovacích postupov si nielenže vychutnáte jeho kulinárske prednosti, ale zároveň posilníte svoje zdravie.
