Citrusy sú obľúbenou súčasťou našej stravy, ale málokto vie, že ich ochrana pred plesňou a chorobami môže zahŕňať použitie chemických látok.
Jednou z najdiskutovanejších látok v tomto smere je imazalil – syntetický fungicíd, ktorý pomáha predĺžiť čerstvosť citrusov počas dlhého transportu a skladovania. Napriek svojim užitočným vlastnostiam sa však imazalil stal predmetom záujmu vedcov aj verejnosti. Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) ho totiž zaradila medzi „pravdepodobne karcinogénne“ látky pre ľudí, čo vyvoláva otázky o jeho bezpečnosti.
Čo je imazalil a prečo sa používa?
Imazalil je látka aplikovaná na povrch citrusov, ako sú pomaranče, citróny a grepy, aby zabránila ich rýchlemu kazeniu a vzniku plesní. Používanie tejto látky je povolené vo väčšine krajín, pričom príslušné orgány, ako je Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), stanovujú maximálne povolené limity pre jeho zvyšky na povrchu ovocia. Vďaka týmto reguláciám by riziko pre konzumentov malo byť minimálne, ak sa ovocie riadne umyje.
Aké sú potenciálne riziká imazalilu?
Hlavné nebezpečenstvo spočíva v kontakte jedla so šupkou, na ktorej sa imazalil udržiava. Pri konzumácii neumytej šupky alebo pri kontakte dužiny s chemicky ošetrenou šupkou môže dôjsť k príjmu stopových množstiev tejto látky. Zdravotníci radia najmä osobám s oslabenou imunitou, tehotným ženám a malým deťom, aby boli opatrní a citrusy dôkladne umývali. Alternatívou môžu byť citrusy z ekologických pestovateľstiev, ktoré nie sú ošetrené chemickými prostriedkami.
Ako minimalizovať riziká pri konzumácii citrusov?
Existuje niekoľko spôsobov, ako znížiť riziko spojené s imazalilom na citrusoch:
- Dôkladné umývanie: Pred konzumáciou je vhodné ovocie umyť pod teplou vodou, prípadne použiť roztok sódy bikarbóny, ktorý odstráni väčšinu povrchových zvyškov.
- Šúpanie citrusov: Ak sa citrusové plody pred konzumáciou ošúpu, znižuje sa riziko kontaktu dužiny so šupkou.
- Voľba ekologických citrusov: Citrusové plody z ekologických fariem neobsahujú pesticídy a fungicídy, preto sú vhodné pre ľudí, ktorí chcú minimalizovať príjem chemických látok.
Prečo sa citrusov netreba vzdávať
Aj napriek možným rizikám spojeným s imazalilom, citrusové plody ponúkajú významné zdravotné benefity. Sú bohaté na vitamín C, vlákninu, antioxidanty a ďalšie dôležité živiny, ktoré podporujú imunitu a zdravie pokožky. Opatrné zaobchádzanie s citrusmi umožňuje využívať ich zdravotné prínosy bez výrazného rizika.
Výskum imazalilu: Čo hovoria štúdie?
Zvieracie štúdie ukazujú, že dlhodobé vystavenie imazalilu môže zvyšovať riziko rakoviny, najmä pri vysokých dávkach. Avšak množstvo imazalilu, ktoré sa nachádza na citrusoch, zodpovedá prísnym bezpečnostným normám. Závery týchto štúdií preto podporujú bezpečnosť citrusov za podmienky dodržiavania stanovených limitov a odporúčaných postupov pri príprave ovocia.
V skratke: Imazalil je chemická látka používaná na ochranu citrusov pred plesňou, ale pri nesprávnej manipulácii môže predstavovať mierne zdravotné riziko. Dôkladné umývanie a šúpanie citrusov, prípadne voľba ekologického ovocia, sú jednoduché kroky na zníženie kontaktu s touto látkou. Konzumácia citrusov môže byť bezpečná a zároveň prínosná, ak sú dodržané zásady správnej hygieny.
