Možno ste si pri príprave praženice alebo vajíčka na mäkko všimli malú bielu stužku, ktorá sa vinie okolo žĺtka. Niektorí ju opatrne vyberajú, iní sa jej dokonca zľaknú a vajíčko radšej vyhodia. No odborníci majú v tejto veci jasno – táto drobná súčasť vajíčka je úplne prirodzená a rozhodne nie je dôvodom na obavy.
Čo je chaláza a akú má funkciu?
Táto biela „šnúrka“, ktorú môžete nájsť najmä v čerstvých vajíčkach, sa nazýva chaláza (z lat. chalaza). Hovorovo sa jej hovorí aj bielkový povrázok alebo vývrtka. Jej úlohou je držať žĺtok stabilne v strede vajíčka, aby bol chránený pred nárazmi a poškodením.
Chaláza nie je žiadna vada ani známka pokazenia – práve naopak. Jej prítomnosť často znamená, že vajce je veľmi čerstvé. Vajíčka, v ktorých už chaláza nie je taká výrazná, môžu byť staršie. A čo sa týka chuti či bezpečnosti? Chaláza je úplne jedlá a nie je potrebné ju pred prípravou odstraňovať.
Prečo sú vajcia dôležité v strave?
Vajcia patria k najdostupnejším a najvýživnejším potravinám. Okrem toho, že sú lacné a dajú sa pripraviť na stovky spôsobov, sú aj bohatým zdrojom bielkovín, železa, zdravých tukov a antioxidantov.
Obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu. Tieto látky podporujú tvorbu serotonínu, známeho ako hormón dobrej nálady. Pravidelná konzumácia vajec tak môže prispieť k psychickej pohode, lepšiemu spánku a celkovému duševnému zdraviu.
Koľko vajec týždenne je ešte zdravé?
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča zjesť do 10 vajec týždenne, pričom sa do tohto počtu započítavajú aj vajcia obsiahnuté v iných jedlách – ako sú koláče, cestoviny či obaľované pokrmy.
Ak chcete z vajec získať maximum prospešných látok, siahnite po domácich alebo bio vajciach. Tie spravidla neobsahujú stopy po antibiotikách, hormónoch a často majú aj vyššiu výživovú hodnotu.
Redakcia Plénum.sk
