Kefír patrí medzi potraviny, ktoré sú síce na Slovensku dostupné celé desaťročia, no stále ho mnohí podceňujú.
Tento fermentovaný mliečny nápoj pritom ponúka podstatne viac než bežné ochutené jogurty plné cukru. Posilňuje trávenie, podporuje imunitný systém, hydratuje organizmus a zároveň má široké využitie v kuchyni – od raňajok až po slané hlavné jedlá.
Ako ho zaradiť do jedálnička tak, aby chutil aj tým, ktorým jeho prirodzene kyslastá chuť zatiaľ neulahodila?
Prečo by ste mali piť kefír pravidelne
Kefír vzniká prirodzenou fermentáciou mlieka a obsahuje vysoké množstvo probiotických kultúr, ktoré priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru. Práve zdravé črevá sú základom silnej imunity, dobrého trávenia aj celkovej vitality organizmu.
Okrem probiotík je kefír bohatý aj na kvalitné bielkoviny, zdravé tuky a prirodzene viazané sacharidy. Obsahuje dôležité vitamíny skupiny B – najmä B2 a B12 – a zároveň dodáva telu vápnik a horčík, ktoré sú nevyhnutné pre zdravé kosti, zuby a svaly.
Veľkou výhodou kefíru je jeho nízka kalorická hodnota. Zasýti, no pritom nezaťažuje organizmus, vďaka čomu je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. V lete navyše príjemne osvieži a pomáha dopĺňať tekutiny.
Kyslastá chuť nemusí byť problém
Charakteristická chuť kefíru je výsledkom pôsobenia baktérií a kvasiniek. Pre niektorých ľudí môže byť spočiatku výrazná, no stačí ho správne skombinovať a získa úplne nový rozmer.
Výborne sa hodí napríklad s čerstvým ovocím, orechmi, ovsenými vločkami či horkou čokoládou. Takáto kombinácia vytvorí výživné raňajky alebo rýchlu desiatu, ktorá dodá energiu na celé dopoludnie.
Sladké recepty z kefíru: Od raňajok po koláče
Kefír nemusí slúžiť len ako nápoj. V kuchyni má mimoriadne široké využitie aj pri pečení a príprave dezertov. Skvele sa hodí do:
- lievancov a placiek,
- palaciniek a vaflí,
- muffinov a koláčov,
- domácich smoothie a sorbetov.
V porovnaní s klasickým UHT mliekom ide o výživnejšiu alternatívu, ktorá dodá cestám jemnosť, vláčnosť a lepšiu stráviteľnosť.
Kefír v slanej kuchyni: Polievky, dipy aj placky
Menej známe, no rovnako hodnotné je využitie kefíru v slanej kuchyni. V letných mesiacoch sa z neho výborne pripravujú studené polievky, napríklad s uhorkou, kôprom či cviklou.
Z kefíru si dokážete pripraviť aj ľahký dip alebo zálievku, ktorá plnohodnotne nahradí kalorické majonézové omáčky. Výborne sa hodí k mäsu, grilovanej zelenine aj rybám.
Obľúbenou klasikou je kombinácia nových zemiakov s kôprom, vajcom a kefírom. Rovnako chutná je aj kefírová nátierka s tvarohom, pažítkou a soľou.
Menej známe, no veľmi praktické je využitie kefíru pri príprave zemiakových placiek. Ak ho pridáte do cesta, placky pri smažení nasiaknu menej tuku a budú ľahšie stráviteľné.
