Pri nákupe čerstvého kuracieho mäsa sa môže stať, že si všimnete červené škvrny na jeho povrchu. Mnohí ľudia sa pri pohľade na ne zľaknú a okamžite spochybňujú, či je mäso vôbec vhodné na konzumáciu. Sú tieto červené stopy dôvodom na obavy, alebo ich môžeme ignorovať a pokračovať v príprave obľúbeného jedla? Poďme sa pozrieť bližšie na tento fenomén a zistiť, čo znamenajú pre naše zdravie.
Kuracie mäso – obľúbená voľba počas letných mesiacov
Kuracie mäso sa často považuje za zdravú voľbu, najmä počas letných dní, keď túžime po ľahších jedlách. Je plné bielkovín, chudé a skvele sa kombinuje so zeleninou. Avšak, čo robiť, ak sa na jeho povrchu objavia nepekné červené škvrny? Pre niektorých môže byť ich prítomnosť rušivá. V skutočnosti však nie sú nebezpečné. Červené škvrny, ktoré občas vidíme, sú krvné stopy a často sa dajú odstrániť jednoduchým opláchnutím mäsa v studenej vode. Po tepelnej úprave sa taktiež výrazne strácajú.
Prečo sú na kuracom mäse červené škvrny?
Ak ste po otvorení obalu kuracieho mäsa narazili na krvavé škvrny, nemusíte panikáriť. Ich prítomnosť je väčšinou výsledkom nesprávneho spracovania pri porážke, kde dochádza k úniku krvi v dôsledku rezu alebo nesprávneho omráčenia. Mäso je však stále bezpečné, pokiaľ je správne uvarené. Ak vás však vzhľad škvrn ruší, skúste mäso na chvíľu namočiť do studenej vody – táto jednoduchá metóda často pomáha.
Červené žilky na mäse? Žiadny problém, ak dodržíte správnu teplotu
Okrem škvŕn sa môžu objaviť aj červené žilky, najmä v miestach, kde sa nachádzajú hlavné cievy, čo je bežné najmä pri kuracích stehnách alebo iných kúskoch s kosťou. Tento jav sa často prejaví počas varenia, keď teplo spôsobí, že žilky vystúpia na povrch a stanú sa viditeľnejšími. Napriek tomu nie je dôvod na obavy, pokiaľ dodržíte odporúčanú teplotu na varenie hydiny, ktorá by mala dosiahnuť aspoň 74 °C. Tento proces eliminuje všetky prípadné baktérie a zaručí, že mäso je bezpečné na konzumáciu.
Záverom, červené škvrny na surovom kuracom mäse nie sú znakom jeho nevhodnosti. Stačí dbať na správnu prípravu a varenie, a môžete si pokojne vychutnať svoje jedlo.
Redakcia Plénum.sk
