Väčšina z nás má tendenciu ukladať potraviny, ktoré nespotrebujeme okamžite, do mrazničky. Tento zvyk sa však nie vždy oplatí, najmä pokiaľ ide o pečivo. Predstavte si, že ráno zistíte, že nemáte chlieb. V takom prípade by ste mohli siahnuť po tom, ktorý máte v mrazničke. Je to však naozaj dobrý nápad?
Plesne v chlebe sú rýchlejšie, ako si myslíme
Chlieb je náchylný na rýchlu tvorbu plesní, často už 48 hodín po upečení. Plesne nemusia byť viditeľné voľným okom, ale v pečive už môžu byť prítomné. Keď sa čerstvý chlieb vloží do mrazničky, proces plesnenia sa zastaví. Ako však môžeme zistiť, aký starý je chlieb a či už obsahuje skrytú pleseň? A čo keď vložíme do mrazničky teplý chlieb? To vedie k zaparovaniu a tiež urýchľuje tvorbu plesní.
Skutočný problém nastáva pri rozmrazovaní
Najväčší problém nastáva pri rozmrazovaní. Keď pečivo vyberieme z mrazničky a necháme ho rozmraziť pri izbovej teplote, vlhkosť a teplo urýchlia rast plesní. Po rozmrazení sa zvyšujú zdravotné riziká.
Skladovanie v chladničke tiež nie je ideálne
Myslíte si, že je dobré skladovať pečivo v chladničke, pretože je tam nižšia teplota? Žiaľ, aj v chladničke je vysoká vlhkosť, ktorá pečivu škodí. Okrem toho hrozí riziko kontaminácie, pretože v chladničke skladujeme mnoho iných potravín.
Ako teda správne skladovať pečivo?
Ideálne je spotrebovať pečivo čo najčerstvejšie, najlepšie hneď po vychladnutí. Ak ho musíte skladovať, nechajte ho vychladnúť a zabaľte ho do látkového vrecka alebo čistej utierky a uložte ho do špajze alebo do chlebníka. Takto uskladnené pečivo vydrží dlhšie a zostane dlhšie chutné.
Ako skladovať chlieb na cestách?
Ak sa chystáte na výlet alebo dlhú cestu a chcete si so sebou vziať pečivo, myslite na jeho správne uskladnenie. V tomto prípade je najlepšie zabaliť pečivo do plátenného vrecka, ktoré umožňuje pečivu dýchať a zároveň ho chráni pred nepriaznivými vplyvmi. Plastové vrecká alebo igelitové tašky sú menej vhodné, pretože pečivo v nich rýchlejšie splesnivie.
Vedci zistili niečo iné.