V čase, keď je trh zaplavený výživovými doplnkami a novinkami v starostlivosti o pleť, sa čoraz viac ľudí obracia späť k osvedčeným receptom našich predkov. Medzi nimi vyniká kolagénový vývar – hustý, aromatický nápoj, ktorý bol kedysi neodmysliteľnou súčasťou nedeľného obeda a dnes si získava pozornosť ako prírodný podporný prostriedok pre zdravie a krásu.
Tento výživný vývar, známy predovšetkým ako „babičkina slepačia polievka“, má omnoho širší účinok, než len úľavu pri nachladnutí. Je bohatým zdrojom látok, ktoré prospievajú celému telu – od tráviaceho traktu, cez kĺby, až po stav pokožky, vlasov a nechtov.
Prečo je kolagén taký dôležitý?
Kolagén je základná bielkovina spojivového tkaniva. Prispieva k pevnosti pokožky, pružnosti kĺbov a regenerácii tkanív. S pribúdajúcimi rokmi však jeho prirodzená tvorba v tele klesá, čo môže viesť k ochabnutiu pokožky, bolestiam kĺbov či strate vitality.
Pravidelná konzumácia domáceho vývaru pomáha doplniť tento úbytok. Okrem kolagénu obsahuje vývar aj ďalšie látky, ktoré podporujú zdravie zvnútra.
Ako pripraviť kvalitný kolagénový vývar?
Ingrediencie:
- 1,5 kg hovädzích, teľacích alebo bravčových kostí s dreňou
- 1 kg kuracích nôh a kože
- 3 mrkvy
- 2 koreňové petržleny
- 1/2 zeleru
- 1 pór
- Bobkový list, nové korenie, čierne korenie
- Vetvičky tymianu, rozmarínu a ľubovníka
Postup:
Všetky suroviny dôkladne umyjeme a vložíme do veľkého hrnca. Zalejeme studenou vodou, pridáme koreniny a bylinky, privedieme do varu. Po zovretí znížime teplotu a necháme pomaly variť minimálne 6 hodín – ideálne však až 12 hodín, aby sa uvoľnili všetky prospešné látky.
Použitím pomalého hrnca (slow cooker) môžeme dosiahnuť konzistentné nízke teploty, ktoré sú ideálne pre maximálne využitie živín bez straty chuti.
Zdravotné benefity vývaru, ktoré vás prekvapia
Kolagénový vývar ponúka široké spektrum pozitívnych účinkov na organizmus:
- Zdravšie kĺby: Glukosamín a chondroitín pomáhajú udržať chrupavky pružné a zmierniť zápal.
- Hydratovaná pleť: Kyselina hyalurónová prispieva k zachovaniu vlhkosti v pokožke.
- Silné nechty a vlasy: Vďaka aminokyselinám podporuje regeneráciu tkanív.
- Lepšie trávenie: Aminokyseliny ako glycín a prolín zlepšujú črevnú výstelku a podporujú zdravé trávenie.
- Silné kosti a zuby: Vápnik, fosfor a draslík posilňujú kostrový systém.
Návrat k tradíciám s moderným pohľadom
Zatiaľ čo dnešná doba prináša množstvo možností, niekedy je najlepším riešením práve to, čo poznali už naše staré mamy. Kolagénový vývar je ukážkou toho, ako tradičná strava môže perfektne zapadnúť do moderného konceptu zdravého životného štýlu – bez chemikálií, bez prísad, jednoducho a efektívne.
Redakcia Plénum.sk
