Je z hľadiska hygieny a údržby lepšie používať dosku na krájanie z tvrdeného plastu ako drevenú, alebo je to naopak? Tvrdý plast je odolnejší voči poškriabaniu a krájacia doska sa ľahšie udržiava v čistote, pretože sa dá ľahko opláchnuť a vydezinfikovať. Drevené dosky na krájanie sa môžu poškriabať a môžu sa na nich uchytiť baktérie a baktérie. Tvrdený plast je navyše hypoalergénny, takže je vhodnejší pre ľudí s citlivou pokožkou alebo alergiami. Drevo aj plast majú svoje výhody aj nevýhody.
Drevené alebo plastové?
Kedysi sa verilo, že baktérie z potravín sa ľahšie usadzujú v póroch dreva ako v plaste, a preto sú plastové dosky na krájanie hygienickejšie. Laboratórny výskum na univerzite v Madisone však ukázal, že to nemusí byť pravda. Pri pokusoch s baktériami salmonely a listérie sa zistilo, že väčšina baktérií na drevenej doske na krájanie do troch minút zahynula, zatiaľ čo väčšina baktérií zostala na plastovom podklade živá.
To však neznamená, že plastové dosky na krájanie sú hygienickejšie ako drevené. Obe možnosti majú svoje výhody aj nevýhody a je potrebné ich správne udržiavať a dezinfikovať.
Dosku na krájanie vždy dôkladne vyčistite
Údržba a čistenie sú veľmi dôležité, či už sú dosky na krájanie plastové alebo drevené. Plastové dosky na krájanie možno ľahko umývať v umývačke riadu, zatiaľ čo drevené dosky na krájanie do umývačky nepatria. Namiesto toho by ste mali použiť kefku na čistenie hlbších drážok a pórov. Niektorí ľudia používajú oba typy dosiek na krájanie.
Plastové sú väčšinou určené na pečivo, ovocie a zeleninu, zatiaľ čo drevené na mäso, syr a údeniny. Je dôležité poznamenať, že oba typy dosiek na krájanie si vyžadujú správnu údržbu a dezinfekciu, aby boli hygienické a bezpečné na používanie.
Ostatné materiály
Na výrobu kuchynských dosiek na krájanie sa používajú aj iné materiály, napríklad sklo, mramor a silikón. Tieto materiály sú vo všeobecnosti z hľadiska hygieny lepšie ako drevo a plast. Ich nevýhodou však môže byť, že nôž sa môže veľmi rýchlo otupiť. Práca s nimi si vyžaduje kvalitné keramické nože.
