Ráno pri príprave raňajok sa môže stať, že vám kuchyňa pripraví nečakaný moment. Rozbijete vajce – a namiesto jedného žĺtka sa objavia dva.
Tento zriedkavý jav upúta pozornosť aj v bežnom, rutinnom dni. Spolu s prekvapením sa však často objaví otázka: je takéto vajce vhodné na konzumáciu?
Ako vznikne vajce s dvoma žĺtkami
Dvojžĺtkové vajcia vznikajú najčastejšie u veľmi mladých sliepok, ktoré len začínajú znášať vajcia, alebo u starších sliepok, ktoré sa blížia ku koncu znáškového obdobia. V ich organizme dôjde k uvoľneniu dvoch žĺtkových buniek súčasne, ktoré sa následne obalia spoločným bielkom a škrupinou. Tak vznikne jedno vajce, no s dvoma žĺtkami.
Pretože to nie je bežné, spotrebitelia sa často pýtajú, či je jeho konzumácia v poriadku.
Je takéto vajce bezpečné?
Áno – ak je vajce čerstvé a správne skladované, môžete ho pokojne zjesť. Z výživového hľadiska sa prakticky nelíši od bežného vajca. Žĺtok je dokonca najhodnotnejšou časťou vajca. Obsahuje kvalitné bielkoviny, zdravé tuky a vitamíny A, D, E a K, ako aj karotenoidy podporujúce zdravie očí.
Ak vajce normálne vonia, má prirodzenú konzistenciu a neprekročilo dátum spotreby, niet dôvodu ho vyhadzovať.
Ako ho využiť v kuchyni
Dvojžĺtkové vajce môžete použiť takmer v každom pokrme, kde by ste použili obyčajné:
- do praženice
- do omelety
- na volské oko
- na mäkko či na tvrdo
- do plniek, nátierok a domáceho majonézu
Menšia opatrnosť je potrebná iba pri pečení alebo výrobe krémov, kde záleží na presnom pomere bielkov a žĺtkov. Tam môže extra žĺtok mierne zmeniť výslednú konzistenciu.
Náhoda, nie vyšľachtená vlastnosť
Vedci sa pokúšali vyšľachtiť sliepky, ktoré by pravidelne znášali dvojžĺtkové vajcia, no bez úspechu. Ide o prirodzený dôsledok hormonálnych procesov, nie o stabilnú vlastnosť plemena. Aj preto je nález takéhoto vajíčka skôr raritou – malou „výhernou“ chvíľou v kuchyni.
Symbol šťastia a hojnosti
V minulosti bolo vajce s dvoma žĺtkami považované za dobré znamenie. Malo prinášať šťastie, bohatstvo alebo radostnú udalosť v rodine. Hoci dnes tento jav vysvetľujeme biologicky, pre mnohých zostáva milým prekvapením, ktoré dokáže spríjemniť deň.
