Instantná káva je chutná a pohodlná na prípravu, a preto je veľmi obľúbená. Je však rovnako zdravá ako bežná káva? Alebo je opak pravdou a tento nápoj nám len škodí? Vysvetľujeme.
Instantnú kávu „nesku“ pije na Slovensku veľké množstvo ľudí. Jej popularita by nemala nikoho prekvapiť. Je ľahko dostupná, dá sa pripraviť rýchlo a jednoducho a výborne chutí. Napriek tomu mnohí kávoví puristi stále trvajú na tom, že „táto káva sa pravej káve ani len nepribližuje“. Majú pravdu? Pozrime sa na túto problematiku od A po Z.
Instantná káva – cesta do obchodu
Hneď na začiatku tohto článku treba poznamenať, že tvrdenie, že instantná káva sa „pravej ani nepribližuje“, je silne prehnané. Čo je to za potravinu? Nič iné ako kávové zrná, ktoré boli najprv pomleté, potom sparené a nakoniec odparené. Môžete sa ešte zahĺbiť do technických detailov – extrakt môže byť buď zmrazený a nakrájaný, alebo rozprašovaný horúcim vzduchom -, ale jedno je isté. Instantná káva je tá istá káva, ktorú poznáme z voľne sypanej verzie, len v inej forme.
Je instantná káva nezdravá?
Pred položením tejto otázky by bolo možno ešte vhodné položiť otázku, či je „pravá“ káva vôbec zdravá? Nuž, je, a keď sa pije s mierou, môže mať na ľudský organizmus naozaj pozitívny vplyv. A všetky zložky s vyššie uvedenými výhodami (antioxidanty, vitamíny, minerály a polyfenoly) sú prítomné aj v instantnej káve. To znamená, že tento nápoj, rovnako ako espresso z kaviarne, stimuluje činnosť mozgu, chráni pečeň, zrýchľuje metabolizmus a dokonca má protirakovinový účinok.
Lyofilizácia a sušenie
Možno si kladiete ďalšiu, trochu oprávnenú otázku. Neuberá proces lyofilizácie kávovým zrnám ich výživovú hodnotu? Totiž: už vieme, že instantná káva je zdravá, ale stále nevieme, či je ROVNAKO zdravá, ako je to v prípade kávových zŕn, ktoré neprešli celým vyššie opísaným spracovaním. No môžete byť pokojní. Lyofilizácia nielenže neuberá káve na chuti, ale ani ju neznehodnocuje. Je to oveľa pokročilejšia metóda ako jednoduché sušenie, o ktorom sme v minulosti písali v súvislosti s ovocím.
