Kedysi bola neodmysliteľnou súčasťou každej slovenskej špajze, no neskôr sme na ňu v záplave zrnkovej kávy tak trochu zabudli. Čakanka, ktorú si mnohí pamätáme skôr ako lacnú náhradu z čias nedostatku, dnes zažíva veľkolepý návrat.
A nie je to len o nostalgii. Tento nápoj, známy aj ako základ populárnej Melty, je v skutočnosti nutričnou bombou, ktorá v mnohom prekonáva aj klasické espresso.
Od horkého koreňa k voňavej šálke: Ako vzniká tento zázrak?
Premena divej rastliny na tmavý nápoj s jemne orieškovou príchuťou je malá alchýmia. Celé tajomstvo sa ukrýva v koreni čakanky. Ten sa po zbere vyčistí, nakrája a následne suší. Kľúčovým momentom je však praženie pri vysokých teplotách.
Práve vtedy dochádza ku karamelizácii prirodzene obsiahnutých cukrov a inulínu. Čakanka tak získava svoju typickú tmavú farbu a hlbokú, mierne sladkastú arómu, ktorá vzdialene pripomína klasickú kávu. Kým naši starí rodičia museli čakanku pracne vyvárať v hrnčeku na sporáku, dnes si ju môžete dopriať v pohodlnej instantnej forme alebo si ju pripraviť v koťogu.
Inulín: Prírodný lekár pre vaše srdce aj črevá
To, čo robí čakankovú kávu výnimočnou, nie je len jej chuť, ale predovšetkým vysoký obsah inulínu. Ide o vzácnu rozpustnú vlákninu, ktorá v našom tele funguje ako silné prebiotikum.
- Stopka pre zlý cholesterol: Inulín aktívne pomáha znižovať hladinu LDL cholesterolu, čím chráni cievy pred usádzaním plaku a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Reštart metabolizmu: Ako prebiotikum „kŕmi“ dobré baktérie v našich črevách. Výsledkom je lepšie trávenie, silnejšia imunita a prirodzená detoxikácia organizmu.
- Koniec pocitu ťažoby: Čakanka stimuluje tvorbu žalúdočných štiav, preto je ideálnym nápojom po sýtom nedeľnom obede. Pomáha predchádzať nadúvaniu a navodzuje pocit ľahkosti.
Vitamínový koktail bez trasúcich sa rúk
Najväčším benefitom pre mnohých zostáva fakt, že čakanka neobsahuje žiadny kofeín. To z nej robí ideálnu voľbu pre ľudí s vysokým tlakom, tehotné ženy či dokonca deti. Okrem toho je však zásobárňou dôležitých látok:
- Vitamíny skupiny B: Podporujú psychickú pohodu a nervovú sústavu.
- Antioxidanty (C a E): Chránia bunky pred predčasným starnutím.
- Minerály: Je bohatá na horčík, draslík a železo, ktoré nám často v strave chýbajú.
„Hoci sme ju kedysi brali ako núdzové riešenie, dnešné moderné výskumy ju radia medzi funkčné potraviny, ktoré by nemali chýbať v jedálničku nikoho, komu záleží na zdravom životnom štýle.“
Kto by mal byť pri jej pití opatrný?
Aj keď je čakanka v podstate liečivá, existujú drobné obmedzenia. Pozor by si mali dať ľudia so silnými alergiami na astrovité rastliny. Odborníci tiež radia k striedmosti ľuďom, ktorých trápia výrazné kŕčové žily alebo hemoroidy, keďže nadmerné množstvo čakanky môže teoreticky oslabovať cievne steny.
