Vajíčka dlhodobo rozdeľujú odborníkov na výživu aj bežných ľudí. Jedni ich považujú za výživový poklad, iní varujú pred ich vplyvom na srdce a hladinu cholesterolu. Kde sa skrýva pravda? Aktuálne vedecké poznatky naznačujú, že vajcia môžu byť cennou súčasťou vyváženého jedálnička – ak ich konzumujeme s mierou.
Vajíčka – nutrične bohatý základ kuchyne
Niet divu, že vajcia sú stálicou v kuchyniach po celom svete. Jedno stredne veľké vajíčko obsahuje približne 6 gramov kvalitných bielkovín a len okolo 70–80 kalórií. Okrem toho sú zdrojom vitamínov A, D, E, B2 a B12, ako aj minerálov ako selén a fosfor. Nezanedbateľná je aj prítomnosť cholínu, látky dôležitej pre činnosť mozgu, a luteínu so zeaxantínom, ktoré chránia zrak.
Vajíčka sú prirodzene bez cukru a obsahujú nízke množstvo sodíka, čo ich robí zaujímavými z pohľadu zdravého stravovania.
Kde končí úžitok a začína riziko?
Napriek všetkým benefitom môže nadmerná konzumácia vajec viesť k zdravotným komplikáciám. Odborníci z Národného centra pre výživu odporúčajú neprekračovať 7 vajec týždenne. Dôvodom je vysoký obsah cholesterolu – jedno vajce má priemerne 190 mg cholesterolu, čo predstavuje viac ako polovicu odporúčanej dennej dávky (300 mg).
Ak pravidelne prekračujeme túto hranicu, najmä v kombinácii s menej zdravým životným štýlom, môžeme si spôsobiť:
- zvýšenie hladiny LDL cholesterolu, čo môže viesť k upchávaniu ciev a vzniku aterosklerózy,
- vyššie riziko kardiovaskulárnych ochorení, najmä u osôb s genetickou predispozíciou alebo inými rizikovými faktormi,
- priberanie na váhe, keďže vajcia sa často konzumujú s kalorickými prílohami ako slanina, maslo či majonéza,
- väčšiu pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu, najmä u ľudí so sedavým spôsobom života,
- nezdravé stravovacie návyky, ak sú vajcia pripravované na živočíšnych tukoch alebo podávané s vysoko spracovanými potravinami.
Vajcia v rozumnom množstve – cenný prvok zdravej výživy
To však neznamená, že by sme sa mali vajciam vyhýbať. Práve naopak – v primeranom množstve sú vynikajúcim doplnkom zdravého jedálnička. Jedno vajce denne je pre väčšinu zdravých ľudí bezpečné, pokiaľ celková strava neobsahuje nadmerné množstvo nasýtených tukov a cholesterolu.
Odporúča sa pripravovať vajcia varením – na mäkko, na tvrdo alebo ako súčasť zeleninového omeletu. Vyhnite sa ich smaženiu na masle a kombináciám s tučnými či spracovanými potravinami. Namiesto toho siahnite po čerstvej zelenine, napríklad špenáte, paprike alebo paradajkách, ktoré jedlo výživovo obohatia.
Odborníci upozorňujú
„Obsah na našich stránkach má informačno-vzdelávací charakter a nenahrádza lekársku konzultáciu. Pred prijatím rozhodnutí týkajúcich sa zdravia sa poraďte so svojím lekárom.“
