Leto je najlepší čas na čerstvé ovocie. Jesť ich môžeme každý deň a veľmi dobre, to odporúčajú odborníci na výživu. Keď však jablká alebo hrušky pochádzajú z neznámych miest, niekedy máme obavy z pesticídov. Donedávna sa zdalo, že stačí umytie. Teraz majú vedci na túto tému iný názor.
Pesticídy sa často používajú na ochranu plodín pred škodcami. Ich prítomnosť v ovocí však nie je bez zdravotných následkov. Čo možno urobiť, aby sme sa ich zbavili?
Majú vplyv na zdravie
Pesticídy môžu predstavovať vážne zdravotné riziko. Ich prítomnosť v ovocí môže viesť k otrave, ktorá sa prejavuje nevoľnosťou, bolesťami brucha a hlavy. Dlhodobé vystavenie pesticídom môže viesť k vážnejším zdravotným problémom, ako sú endokrinné poruchy, poškodenie nervov alebo dokonca rakovina.
Umývanie nestačí
Pesticídy, ktoré sú kľúčovou zložkou ochrany rastlín a majú významný vplyv na potravinové hospodárstvo, môžu pri nevedomej konzumácii predstavovať riziko pre ľudské zdravie. Výskum opakovane potvrdil, že pesticídy môžu predstavovať riziko pre naše zdravie. Čínski vedci na stránkach Nano Letters zdôrazňujú, že „ochrana ľudského zdravia si preto vyžaduje citlivé analytické metódy, ktoré umožnia identifikovať aj stopové množstvá týchto potenciálne škodlivých látok“.
Keď sa ovocie dôkladne umyje, nebudú na ňom žiadne pesticídy. Doteraz sa predpokladalo, že to tak je, ale teraz sú správy iné. Vedci zdôrazňujú, že samotné umytie ovocia nestačí na to, aby sa z neho odstránili všetky pesticídy. Štúdie ukázali, že aj po dôkladnom umytí zostávajú na povrchu ovocia alebo zeleniny škodlivé látky.
Umývanie ovocia pred konzumáciou neodstráni pesticídy – a jediným spôsobom, ako sa vyhnúť požitiu chemikálií, je ovocie ošúpať, uvádza sa v novej správe.
Nové metódy
Výskumníci použili zobrazovaciu metódu, ktorú sami vyvinuli. Tá umožňuje zistiť kontamináciu pesticídmi aj pri veľmi nízkych hladinách. Prvé testy s použitím tejto metódy ukázali, že súčasné postupy bezpečnosti potravín môžu byť nedostatočné, najmä v prípade ovocia. Na príklade jabĺk testovali, ako sa pesticídy rozdeľujú. Zistili, že aj po umytí ovocia zostali pesticídy tesne pod šupkou. Čo potvrdzuje, že môžu preniknúť do vonkajšej vrstvy dužiny. Uvádza sa to v správe uverejnenej v časopise Nano Letters.
Podľa vedcov výsledky týchto testov naznačujú, že samotné umývanie ovocia a zeleniny nestačí na to, aby sa zabránilo konzumácii pesticídov. Odporúčajú, aby sa kupované ovocie pre väčšiu bezpečnosť lúpalo.
