Špenát (Spinacia oleracea) nie je len legendárnou potravinou Pepka námorníka, ale skutočnou nutričnou bombou, ktorá dokáže výrazne ovplyvniť fungovanie vášho organizmu.
Táto všestranná listová zelenina s minimom kalórií ponúka unikátnu kombináciu vitamínov, antioxidantov a dusičnanov, ktoré podporujú zdravie srdca, zraku aj mozgu, uvádza portál Health
Pravidelná konzumácia špenátu však prináša aj špecifické riziká, najmä pre ľudí náchylných na tvorbu obličkových kameňov.
Multivitamín priamo zo záhrady
Špenát patrí medzi nutrične najbohatšie potraviny na svete vzhľadom na svoju energetickú hodnotu. Už tri šálky surových listov dodajú telu ohromujúce množstvo mikroživín. Napríklad hladina vitamínu A v takejto porcii dosahuje až 160 % odporúčanej dennej dávky, čo je kľúčové pre imunitu a zdravie kostí.
Okrem toho je špenát bohatý na kyselinu listovú (folát), nevyhnutnú pre tvorbu DNA a červených krviniek. Obsahuje tiež významné množstvá vitamínu C, horčíka, draslíka a železa, čím sa stáva komplexným nástrojom pre celkovú vitalitu.
Ochrana srdca a očí v každom súste
Pravidelná konzumácia špenátu môže mať okamžitý vplyv na váš kardiovaskulárny systém. Štúdie naznačujú, že špenátové nápoje dokážu znížiť diastolický krvný tlak už v priebehu piatich hodín po požití. Dusičnany v ňom obsiahnuté totiž uvoľňujú cievy a znižujú námahu srdca.
Z hľadiska zraku je kľúčovým hráčom antioxidant luteín. Ten zvyšuje hustotu makulárneho pigmentu, ktorý funguje ako „vnútorné slnečné okuliare“. Chráni tak oči pred degeneráciou súvisiacou s vekom (AMD), ktorá je po 55. roku života hlavnou príčinou straty zraku.
Mozog mladší o sedem rokov?
Zaujímavé zistenia priniesol výskum, ktorý sledoval seniorov. Tí, ktorí si denne dopriali aspoň jednu porciu listovej zeleniny, vykazovali kognitívne schopnosti porovnateľné s ľuďmi o 7,5 roka mladšími. Protizápalové účinky špenátu tak môžu byť účinnou prevenciou predčasného mentálneho úpadku.
Nezabúdajme ani na trávenie. Nerozpustná vláknina v špenáte urýchľuje prechod potravy črevami a zväčšuje objem stolice, čím efektívne predchádza zápche a podporuje pocit sýtosti.
Pozor na oxaláty a správnu prípravu
Hoci je špenát mimoriadne zdravý, obsahuje aj oxaláty (šťaveľany). Tieto zlúčeniny sa môžu viazať na vápnik a vytvárať bolestivé obličkové kamene. Ľudia s predispozíciou na toto ochorenie by mali konzumáciu špenátu konzultovať s lekárom.
Ako špenát pripraviť pre maximum živín?
Spôsob tepelnej úpravy zásadne mení nutričný profil zeleniny:
- Parenie: Ideálna metóda na zachovanie vitamínu C.
- Mikrovlnná rúra: Najlepší spôsob, ako v listoch udržať vitamín K.
- Varenie: Výrazne znižuje hladinu vitamínu C, ale môže zvýšiť dostupnosť vitamínu A.
- Dôležitá rada: Vyhnite sa príprave pri extrémne vysokých teplotách, aby ste ochránili citlivý luteín.
