Mandarínky neodmysliteľne patria k zime aj k sviatočnému obdobiu. Väčšina z nás po nich siaha automaticky – olúpe šupku a bez váhania ich zje.
Práve tento zaužívaný spôsob konzumácie však skrýva detail, ktorý môže mať väčší vplyv na zdravie, než by sme čakali. Odpoveď na jednoduchú otázku preto nie je samozrejmá: treba mandarínky umývať, aj keď ich šupku nejeme?
Zimná klasika, ktorá telu prospieva
Len máloktoré ovocie má počas zimy na slovenskom stole také pevné miesto ako mandarínky. Nie je to náhoda. Sú ľahké, osviežujúce a výživovo hodnotné. V 100 gramoch obsahujú približne 53 kcal, vysoký podiel vody a vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie.
Významnú úlohu zohráva aj obsah vitamínu C, doplnený o vitamíny A a E, ako aj minerálne látky – najmä draslík, horčík, vápnik a fosfor. Pravidelná konzumácia mandarínok podporuje imunitný systém, pomáha udržiavať primeranú telesnú hmotnosť a prispieva k dopĺňaniu vitamínov v období, keď je ponuka čerstvého ovocia obmedzená.
Citrusy majú zároveň antioxidačné účinky. Látky v nich obsiahnuté pomáhajú neutralizovať voľné radikály, čím chránia bunky a zohrávajú úlohu aj v prevencii civilizačných ochorení. Odborníci poukazujú aj na priaznivý vplyv na metabolizmus tukov, čo je dôležité najmä pre ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu.
Problém, ktorý sa skrýva na šupke
Práve šupka mandarínok je však miestom, kde môže vzniknúť riziko. Väčšina plodov dostupných v zime na slovenskom trhu pochádza z krajín Stredomoria, najmä z Turecka. Odtiaľ putujú tisíce kilometrov, prechádzajú skladovaním aj dlhým vystavením v obchodoch.
Aby ovocie vydržalo transport a nepodliehalo plesniam či hnilobe, používa sa chemická ochrana a konzervačné prípravky. Práve na tento aspekt sa zamerali vedci v rozsiahlej trojročnej štúdii, ktorá bola v roku 2023 zverejnená v odbornom časopise Molecules.
Výskumný tím analyzoval 226 vzoriek mandarínok odrody satsuma z rokov 2019 až 2021 – presne v takej podobe, v akej sa dostávajú k spotrebiteľom. Plody neboli umývané ani ošúpané, skúmali sa celé vrátane šupky.
Výsledky boli jednoznačné. Vo viac než 91 percentách vzoriek sa našli zvyšky aspoň jedného pesticídu, v niektorých prípadoch dokonca viacerých naraz. Zásadné bolo zistenie, kde sa tieto látky nachádzajú.
Prenos z rúk priamo do úst
Chemické ochranné látky sa koncentrujú najmä na povrchu ovocia, teda na šupke. Pri lúpaní sa preto veľmi ľahko prenášajú na prsty a nechty a následne aj na samotnú dužinu mandarínky.
Vedci síce priamo neskúmali účinok umývania, no jasne upozorňujú, že kontakt so šupkou je kľúčovým momentom prenosu zvyškov pesticídov. V praxi to znamená, že pri častej konzumácii – najmä počas sviatkov, keď mandarínky jeme denne a vo väčšom množstve – môže dochádzať k postupnému vystaveniu organizmu týmto látkam.
U citlivejších osôb sa môžu objaviť kožné podráždenia, tráviace ťažkosti alebo pseudoalergické reakcie. Riziko rastie pri dlhodobom opakovaní a týka sa najmä detí, ktoré po mandarínkach siahajú najčastejšie.
Jednoduchý návyk, ktorý má zmysel
Záver odborníkov nie je dramatický, ale praktický. Mandarínky samy o sebe nepredstavujú hrozbu. Problémom nie je ovocie, ale zanedbanie základnej hygieny.
Opláchnutie mandarínok pod tečúcou vodou ešte pred lúpaním výrazne znižuje riziko, že sa zvyšky chemických látok prenesú na dužinu alebo ruky. Ide o jednoduchý zvyk, ktorý nezaberie viac než niekoľko sekúnd, no môže mať význam najmä v období, keď mandarínky miznú zo stola rýchlejšie než vianočné koláče.
