Slovenskí inšpektori odhalili v ťažko prístupnom lesnom teréne na Liptove nelegálnu mliečnu prevádzku, ktorá fungovala bez akýchkoľvek povolení či registrácie chovu. Vyšetrovanie spustil náhly nárast črevných ochorení, ktoré u viacerých pacientov viedli až k hospitalizácii. Laboratórne testy v zaistených ovčích produktoch potvrdili masívnu kontamináciu nebezpečnými baktériami.
Razia v lesnej chajde: Syr v šatníkovej skrini a hrdzavé nástroje
Podnet na prešetrenie situácie podal Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Liptovskom Mikuláši po tom, čo lekári nahlásili sériu vážnych infekcií vyvolaných baktériou Salmonella Schleissheim. Stopa inšpektorov Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy (RVPS) zaviedla do hlbokého lesa. Majiteľ, ktorý netušil, že ide o kontrolu, im v nedeľu popoludní najskôr sľubne predal bryndzu, žinčicu, ako aj čerstvý a údený syr priamo z improvizovanej udiarne.
Následné odhalenie reality šokovalo aj skúsených kontrolórov. Výroba a skladovanie prebiehali v schátranej drevenej búde. Čerstvý syr ležal odložený v starej skrini na oblečenie, údené produkty boli nahádzané v obyčajných igelitových taškách a bryndzu chránila len špinavá plachta. Všetky potraviny boli vystavené teplu s hodnotou takmer 23 °C, hmyzu a prenášačom nákaz.
Inšpekcia zdokumentovala znečistené nože, hrdzavé váhy a staré hliníkové nádoby. Pracovné rukavice slúžili výrobcovi len na to, aby si nezašpinil vlastné ruky. Ako zdroj vody na spracovanie mlieka využíval blízky potok a jedinou toaletou bola latrína bez dverí. Okolie pokrýval komunálny a nebezpečný azbestový odpad, kopy starej vlny a celkový neporiadok.
Utrpenie zvierat a okamžitý zákaz činnosti
Veterinári sa počas zásahu zamerali aj na stav samotných zvierat. Stádo oviec sa páslo úplne bez dozoru a viaceré kusy viditeľne krívali. Tri strážne psy nemali prístup k miskám s vodou, chýbali im búdy a jedno zviera nebolo označené povinným čipom.
Úrady okamžite zasiahli a pristúpili k radikálnym krokom na zamedzenie šírenia nákazy:
- Úplný zákaz produkcie a distribúcie akýchkoľvek výrobkov.
- Okamžité znehodnotenie všetkých nájdených zásob priamo na mieste.
- Nariadenie veterinárneho ošetrenia oviec a dočipovanie psov.
- Povinné zdravotné testy majiteľa na overenie, či nie je bacilonosičom salmonely.
„Prevádzkovateľ“ momentálne čelí likvidačnej finančnej pokute a zákazu činnosti, pričom incident vzhľadom na poškodenie ľudského zdravia smeruje do trestnoprávnej roviny.
Ako rozpoznať bezpečný salaš a chrániť sa pred nákazou?
Štátna veterinárna a potravinová správa SR (ŠVPS SR) dôrazne varuje pred nákupom živočíšnych produktov z neoverených zdrojov. Pri nákupe tradičných slovenských špecialít netreba riskovať a odporúča sa preveriť si nasledujúce parametre:
Overenie legálnosti
Každý legálny producent je zaevidovaný vo verejnom zozname schválených prevádzok na oficiálnom webe ŠVPS SR. Výrobky musia byť označené jasnou identifikačnou značkou (napríklad kód s písmenom „S“ na konci, čo symbolizuje schválený salaš).
Požadované dokumenty
Pri produktoch z nepasterizovaného mlieka máte plné právo vidieť oficiálne rozhodnutie o schválení prevádzky, aktuálne mikrobiologické testy a najmä výsledky rozborov na prítomnosť vírusu kliešťovej encefalitídy. Legálni chovatelia tieto podklady bežne poskytujú.
Všeobecným pravidlom ostáva sledovať čistotu predajného miesta, hygienické návyky personálu a dodržiavanie chladiaceho reťazca. Pokiaľ sa syry predávajú v horúčavách mimo chladiacich boxov, nákupu sa radšej vyhnite.
