Banány patria k najobľúbenejšiemu ovociu v mnohých domácnostiach. Bohužiaľ, ich čerstvosť často pominie rýchlejšie, ako by sme si priali. Existujú však spôsoby, ako predĺžiť ich trvanlivosť a zachovať lákavú žltú farbu dlhšie. Stačí sa vyhnúť bežným chybám a vyskúšať niekoľko jednoduchých trikov.
Prečo banány rýchlo černejú?
Za dozrievanie a tmavnutie banánov je zodpovedný etylén – plyn, ktorý vylučujú nielen samotné banány, ale aj iné druhy ovocia. Etylén rozkladá chlorofyl v šupke, čo vedie k zmene jej farby zo žltej na hnedú alebo čiernu. Tento proces urýchľujú teplo a vlhkosť, ako aj kontakt s ďalším ovocím, ktoré produkuje etylén, napríklad s jablkami.
Napriek tomu, čo si mnohí myslia, skladovanie banánov v chladničke problém nerieši. Aj keď vnútro ovocia môže zostať čerstvé dlhšie, šupka rýchlo stmavne v nízkych teplotách.
Bežné chyby pri skladovaní banánov
Najčastejšou chybou je uchovávanie banánov spolu s iným ovocím. Jablká, hrušky či slivky, ktoré taktiež produkujú etylén, urýchľujú dozrievanie banánov.
Ďalším problémom je nesprávne umiestnenie – príliš teplé alebo vlhké prostredie podporuje rýchle tmavnutie šupky. Chladnička, aj keď je často používaná na skladovanie ovocia, nie je pre banány tou najlepšou voľbou.
Ako skladovať banány, aby vydržali dlhšie?
- Oddelte banány od iného ovocia – Uchovávajte ich samostatne, aby ste znížili vystavenie etylénu.
- Vyhnite sa chladničke – Skladujte banány na suchom, chladnom mieste, ale nie pri veľmi nízkych teplotách.
- Obtočte konce fóliou na potraviny – Pevné obalenie koncov strapca zníži produkciu etylénu a spomalí dozrievanie.
- Zaveste banány na stojan – Predídete ich deformáciám a poškodeniu šupky, ktoré môžu urýchliť proces černenia.
- Kupujte banány v rôznych fázach dozrievania – Zrelšie banány môžete zjesť hneď a ostatné necháte dozrieť postupne.
V skratke
Banány rýchlo dozrievajú vďaka etylénu, najmä v teplom a vlhkom prostredí. Na spomalenie tohto procesu ich skladujte za vhodných podmienok: mimo iného ovocia, na chladnom a suchom mieste, no nie v chladničke. Jednoduché tipy, ako obaliť konce fóliou alebo použiť stojan, pomôžu zachovať ich čerstvosť dlhšie. Vďaka týmto radám si môžete dlhšie vychutnávať chuť žltých a lákavých banánov.
