Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie potraviny slovenských domácností. Objavujú sa takmer denne – ako príloha ku kotlete, rybe, vajíčku či gulášu, ale aj vo forme zapekaných jedál, placiek, hranoliek alebo halušiek. Ich využitie je takmer nekonečné.
Lenže odborníci na výživu upozorňujú: nie všetky tradičné kombinácie so zemiakmi sú pre naše trávenie vhodné. Spojenie, ktoré väčšina z nás považuje za klasiku – zemiaky s mäsom – môže byť pre tráviaci systém väčšou záťažou, než si uvedomujeme.
Prečo je kombinácia zemiakov a mäsa nevhodná
Zemiaky sú bohaté na zložité sacharidy, ktoré sa najlepšie trávia v zásaditom prostredí. Naopak, mäso, ryby či vajcia sú zdrojom živočíšnych bielkovín, ktoré vyžadujú kyslé prostredie.
Keď sa tieto dve potraviny zjedia naraz, tráviaci systém sa „zasekne“. Žalúdok musí vynaložiť viac úsilia na rozloženie potravy, trávenie sa spomaľuje a potrava môže začať v črevách kvasniť a hniť.
Výsledkom býva nadúvanie, pocit ťažoby, únava po jedle, u niektorých aj bolesti brucha a problémy so sústredením.
Ako jesť zemiaky, aby prospievali črevám
Zemiaky rozhodne netreba z jedálnička vyradiť – sú cenným zdrojom energie, vitamínov aj minerálov. Dôležité je len to, s čím ich na tanieri skombinujeme.
Nutriční špecialisti odporúčajú zemiaky podávať s ľahkými zeleninovými jedlami – napríklad s dusenou alebo čerstvou zeleninou, bylinkami, olivovým olejom či nízkotučným kyslým jogurtom. V takejto kombinácii sa škrob zo zemiakov trávi ľahšie a nezaťažuje žalúdok ani črevá.
Zaujímavý trik: ak necháte uvarené zemiaky vychladnúť, časť ich škrobu sa premení na tzv. rezistentný škrob. Ten pôsobí ako vláknina a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Ľahšie alternatívy k tradičnému obedu
Ak sa chcete po obede cítiť sviežo, skúste namiesto vyprážaného rezňa zvoliť grilovanú zeleninu, tuniaka v olivovom oleji alebo bylinkový jogurtový dresing. Takéto jedlá nezaťažia trávenie a zároveň dodajú telu potrebné živiny.
Zemiaky tak môžu byť nielen chutné, ale aj priateľské k vášmu tráveniu – stačí ich správne pripraviť a kombinovať.
