Pre mnohých z nás je nákup ovocia a zeleniny každodennou záležitosťou. Vkladáme ich do košíka s cieľom pripraviť si zdravé a čerstvé jedlá, ktoré vydržia niekoľko dní.
Nevhodné skladovanie však často spôsobí, že niektoré potraviny končia v odpadkovom koši ešte skôr, než ich stihneme spotrebovať. Ako tomu predísť? Kľúčom je správna organizácia a znalosť toho, ktoré druhy ovocia a zeleniny potrebujú chlad a ktoré nie.
Čo by ste do chladničky radšej nedávali?
Mnohé druhy zeleniny lepšie znášajú izbovú teplotu než chlad. Napríklad uhorky, tekvice, cukety či baklažány si dlhšie udržia svoju čerstvosť mimo chladničky. Nízke teploty môžu narušiť ich štruktúru a zmeniť chuť. Podobne je to aj s paradajkami – uchovávanie v chladničke negatívne ovplyvňuje ich arómu a dužina môže získať múčnatú konzistenciu. Najlepšie im bude v tieni pri miernej izbovej teplote.
Zemiaky by ste mali skladovať v tmavom, suchom a dobre vetranom priestore, ako je napríklad špajza. Vyhýbajte sa ich skladovaniu spolu s cibuľou – tá uvoľňuje látky, ktoré urýchľujú klíčenie zemiakov.
Aké ovocie nepatrí do chladničky?
Banány, mango, mandarínky, citrusy či avokádo patria medzi plody, ktoré by ste mali nechať dozrievať mimo chladničky. Nízke teploty môžu spôsobiť, že rýchlo zhnednú a stratia svoju prirodzenú chuť. Najlepšie ich skladujte na kuchynskej linke, ideálne v miske mimo priameho slnečného žiarenia.
Čo naopak patrí do chladničky?
Niektoré druhy zeleniny a ovocia si chladné prostredie doslova vyžadujú, aby si zachovali svoju čerstvosť čo najdlhšie. Do chladničky určite patrí:
Zelenina:
- mrkva
- brokolica
- petržlen
- karfiol
- špargľa
- ružičkový kel
Vyhýbajte sa skladovaniu v nepriedušných plastových obaloch – lepšou voľbou sú papierové vrecká alebo zabalenie do bavlnenej utierky.
Ovocie vhodné do chladu:
- jablká
- jahody
- čučoriedky
- maliny
- čerešne
- lesné plody
Tieto plody neumývajte pred uskladnením, aby ste predišli vzniku plesní. Opláchnite ich až tesne pred konzumáciou.
Dôležité zásady skladovania ovocia a zeleniny
Jednou z najčastejších chýb je spoločné skladovanie ovocia a zeleniny. Niektoré druhy ovocia, ako jablká, hrušky, banány a avokádo, uvoľňujú etylén – plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie iných potravín. To môže viesť k ich rýchlejšiemu znehodnoteniu.
Cibuľu skladujte samostatne, najlepšie na suchom a dobre vetranom mieste. Ak ste ju už rozkrojili, dobre ju zabaľte, aby jej aróma neprenikla na iné potraviny v chladničke.
Ďalšie užitočné rady:
- Zeleninu nekrájajte dopredu – najmä koreňovú, ako je mrkva, petržlen či zeler.
- Ružičkový kel skladujte neumytý v chladničke.
- Listovú zeleninu (špenát, rukolu, vňať) zabaľte pred vložením do chladničky do mierne navlhčeného papierového obrúska.
- Špargľu skladujte vo zvislej polohe s koncami ponorenými v malom množstve vody – podobne ako čerstvé kvety.
- Nepoužívajte pôvodné plastové obaly – vhodnejšie sú ľanové vrecká alebo papier.
- V chladničke využívajte priehradky a boxy na oddelenie rôznych druhov potravín.
- Pravidelne kontrolujte čerstvosť – jeden pokazený kus môže znehodnotiť aj zvyšok zásoby.
